St. George Bakeryn kilpailuedut

Abstract

Tämän opinnäytetyön toimeksiantaja oli St. George Bakery, joka on Helsingissä sijaitseva kahvilakonditoria. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää mitkä ovat St. George Bakeryn kilpailuedut. Lisäksi tarkoituksena oli tarjota toimeksiantajalle hyödyllistä tietoa kilpailijoista alueella sekä ehdottaa konkreettisia erottautumiskeinoja kilpailukyvyn säilyttämiseksi. Yksityiskohtaiset kehitysehdotukset on toimitettu toimeksiantajalle erillisessä liitteessä yrityksen kilpailukyvyn suojelemiseksi. Tavoite ja tarkoitus täyttyivät.

Opinnäytetyön tietoperusta koostuu konditoriatoimialan esittelystä, konditoriatuotteiden ominaispiirteistä, asiakassuhteista, asiakastyytyväisyydestä ja asiakasuskollisuudesta, palvelun laadusta, asiakaskäyttäytymisestä, kilpailukyky- ja kilpailuetuajattelusta sekä markkinoinnin kilpailukeinoista. Teorian avulla pystyttiin luomaan havainnointilomake, laatimaan haastattelukysymykset ja analysoimaan niistä saatua tietoa.

Käytetyt tutkimusmenetelmät olivat puolistrukturoitu haastattelu ja systemaattinen havainnointi. Opinnäytetyötä varten havainnoitiin kahdeksaa eri kilpailijaa ja haastateltiin kuutta eri St. George Bakeryn asiakasta. Päälöydökset havainnoinnista olivat, että St. George Bakery on hintatasoltaan kalliimpi kuin moni muu kilpailija. Myös monet tuotteet olivat samanlaisia keskenään, mutta kahdella kilpailijalla St George Bakeryn lisäksi oli myös täysin uniikkeja tuotteita valikoimissa. Haastattelusta kävi ilmi, että asiakkaat pitävät St. George Bakerystä erityisesti sen lämminhenkisen tunnelman, omintakeisen ja huolitellun sisustuksen sekä laadukkaiden tuotteiden vuoksi.

Havainnoinnin ja haastattelun tuloksien perusteella määriteltiin, että St. George Bakeryn kilpailuedut ovat asiakkaiden kokema viihtyisä tunnelma myymälässä ja laadukkaat tuot-teet. Havainnoiduista kilpailijoista ja asiakkailta saatu tieto ovat tärkeitä toimeksiantajalle, sillä ne auttavat hahmottamaan yrityksen vahvuuksia ja heikkouksia markkinoilla. Sitä kautta toimeksiantaja pystyy tekemään perusteltuja päätöksiä erottautuakseen kilpailijoista ja hyödyntämään tämänhetkistä kilpailuetua.

The commissioner of this thesis was St. George Bakery, a bakery coffeeshop located in Helsinki. The objective of this thesis was to examine what are St. George Bakery’s competitive advantage factors. In addition, the purpose was to offer St. George Bakery useful information about competitors in the vicinity of the coffeeshop and suggest concrete improvement propositions, which would further help to maintain competitivity. Detailed improvement propositions have been provided to the commissioner in a separate attachment in order to protect the company’s competitiveness. These goals were fulfilled.

The theory section of this thesis covers an introduction to the pastry industry, features of confectionery products, theory of customer relations, customer satisfaction and loyalty, service quality, customer behaviour, competitiveness and competitive advantage as well as marketing competitiveness means. The theoretical framework was used to create the observation form, the interview questions and to analyze the information gathered during the research.

The used research methods were semi-structured interview and systematic observation. Eight different competitors were observed and six of St. George Bakery’s customers were interviewed for this thesis. The main findings from the observations were that St. George Bakery was more expensive than many other competitors. In addition, many of the products were similar. However, two competitors and St. George Bakery also had entirely unique products in their selection. The most significant result from the interviews was that the customers of St. George Bakery like the place especially for its warm atmosphere, different and stylish interior design and high-quality products.

Based on the results of the observation and interviews it was determined that St. George Bakery’s competitive advantage factors are the comfortable atmosphere in the shop experienced by the customer and the high-quality products. The information gathered from the observed competitors and from the customers are valuable to the commissioner because they help to perceive the company’s strengths and weaknesses on the market. In that way the commissioner can make justifiable decisions to stand out from the competitors and take advantage of the current competitive advantages.