Markkinoinnin kehittäminen Case: Lounaskahvila Tyyni

Abstract

Markkinoinnin kehittäminen: Case Lounaskahvila Tyyni

Vuosi 2011 Sivumäärä 41

Opinnäytetyön tarkoituksena on kehittämällä markkinointia parantaa lokakuussa 2010 Järven-päähän perustetun Lounaskahvila Tyynin tunnettuutta ja sen avulla kasvattaa myyntiä ja tulosta. Lounaskahvila Tyyni tarjoaa kahvila- ja tilauspalveluja, mutta sen pääasiallinen toimenkuva on tarjota asiakkailleen terveellistä, kotiruokamaista lounasta buffetista kuutena päivänä viikossa.

Opinnäytetyön tavoitteena oli ylläpitää olemassa olevia asiakassuhteita hyvän asiakaspalvelun avulla sekä hankkia uusien lounasasiakkaiden lisäksi erityisesti kahvila- ja tilausasiakkaita. Asiakkaista kerättiin tietoa asiakaskyselyn, haastattelun ja asiakaspalautteiden avulla. Saatujen tietojen pohjalta pyrittiin parantamaan asiakastyytyväisyyttä mukauttamalla tarjoomaa vastaamaan paremmin asiakkaiden tarpeita.

Lisäksi yksi opinnäytetyön tavoitteista oli asiakastyytyväisyyden ja uusasiakashankinnan ohella pyrkiä tasaamaan myyntiä koko päivän ajalle sekä lisäämään kahvila- ja tilauspalveluiden osuutta kokonaismyynnistä. Tähän pyrittiin kasvattamalla markkinointitoimenpiteitä muun muassa lehti-ilmoittelun, lähialueen yrityksille lähetettyjen mainoskirjeiden sekä sosiaalisen median avulla.

Lounaskahvila Tyynin myynti kasvoi tasaisesti kevään ja alkukesän 2011 aikana. Sekä lounas- että kahvila-asiakkaiden määrä kasvoi, mutta sen lisäksi erilaisia tilaisuuksia järjestettiin Tyynin tiloissa enemmän kuin opinnäytetyöprojektin alkaessa. Myös kakkutilauksien määrä kasvoi selvästi.

Koska Lounaskahvila Tyyni on suhteellisen uusi yritys, on vaikea sanoa johtuiko myynnin kas-vaminen ja sitä kautta tuloksen paraneminen markkinointitoimista vai jostakin muusta syystä. Lounaskahvila Tyynin alkuvaiheen tulos oli huomattavasti huonompi kuin puoli vuotta myöhemmin. Alussa investointeihin ja toimintatapojen hakemiseen kului paljon resursseja, minkä takia alkuvaiheen tuloslaskelmat eivät ole suoraan verrannollisia tuoreimpiin laskelmiin. Lisäksi myyntiin vaikuttaa aika: lopputalvesta ja alkukeväästä ihmiset eivät käy paljoa ulkona virkistäytymässä kahviloissa ja ravintoloissa, jolloin myynti on pienempää. Loppukeväästä ihmiset viihtyvät enemmän ulkona ja varsinkin terassikauden avauduttua kahvila-asiakkaiden osuus kasvoi selvästi. Lisäksi esimerkiksi äitienpäivän ja ylioppilasjuhlien aikaan kakkujen ja leivosten myyntimäärät kasvoivat. On siis vaikea sanoa, johtuuko myynnin kasvu markkinointitoimista vai esimerkiksi edellä mainituista seikoista.

Lounaskahvila Tyyni on pieni yritys, joka työllistää vakituisesti vain neljä työntekijää. Siellä ei ole tarkkoja toimintasuunnitelmia eikä ohjeita liittyen markkinointiin, tulosten seurannasta puhumattakaan. Tulevaisuutta ajatellen olisikin järkevää kehittää asiakasrekisteriä ja keskittyä markkinoinnin aiheuttamien menojen ja tulojen tarkempaan seurantaan, jotta markki-nointitoimien todellinen hyöty saataisiin selville. Näin rahat saataisiin allokoitua tehokkaammin markkinointiin ja muihin yritystoiminnan menoihin.

Developing Marketing: Case Tyyni Lunch Cafeteria

Year 2011 Pages 41

The purpose of this functional thesis was to improve the sales and profits in the Lunch cafeteria Tyyni located in Järvenpää. The cafeteria was set up in October 2010. It mainly provides lunch and cafeteria services but it is also possible to order cakes and other bakery products or organize events on the premises of Tyyni. Tyyni’s vision is to provide its customers healthy, home-made food from the buffet six days a week.

The objective was to maintain the existing customers good customer service and to attract both new lunch and cafeteria customers as well as customers who order pastry or wish to organize events. Information about the customers was collected by a customer survey, interviews and customer feedback. Based on the received information the goods and services were adjusted to better meet customer satisfaction. In addition to trying to improve customer satisfaction and attracting new customers, one objective of this thesis was to compensate the sales to be consistent from the opening hour till the closing hour, as well as to increase the sales of the pastry products. In order to achieve these objectives new marketing actions, such as advertising in local news-papers and in social media as well as sending promotional e-mails to local organizations, were introduced.

During spring and summer 2011 the sales increased in the Lunch Cafeteria Tyyni. The number of customers increased and various events were organized in Tyyni more often than in the beginning of this project. Also the number of pastry orders grew significantly.

It is difficult to evaluate the cause of the increase in sales because Lunch cafeteria Tyyni is a relatively new enterprise. The cause might be due to marketing actions or some other factor. In addition, the profits in the first months were lower because of the start-up investments. Due to that, income statements from the early phase are not completely comparable to the latest ones. The time also has an effect on the sales: people do not often go out to enjoy refreshments during winter or spring and this explains the lower sales figures. When the summer and the terrace season began there were more customers, especially in the cafeteria. There are also more public events during summer than in winter. The number of pastry orders increased recognizably around Mother’s Day and graduation parties.

The Lunch Cafeteria Tyyni is a small enterprise, which permanently employs only four people. There are no specific plans or directions for marketing, not to mention monitoring the results. It would be advisable to improve the customer register and to monitor more the incomes and outcomes of marketing, in order to discover the real benefits of the marketing efforts. Con-sequently, the money would be allocated to marketing and other expenses of the entrepre-neurship more efficiently.