Ruokakulttuuriprojektin suunnittelu ja toteutus – Esimerkkinä Nepal-ruokakulttuuriprojekti

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, kuinka suunnitellaan ja toteutetaan Nepal-ruokakulttuuriprojekti. Projektin toimeksiantajana oli Vantaan ammattiopisto Varia.

Projektin johtamisen kirjallisuus oli teoriaosassa pohjana Nepal-ruokakulttuuriprojektin suun-nitelmassa sekä projektin vaiheissa. Projektin johtamisen kirjallisuuden avulla kuvattiin pro-jektinsuunnitelma ja projektin eri vaiheet.

Empiirisenä aineiston hankintamenetelmänä käytettiin teemahaastattelua ja kyselyä. Suomi-viikon toteutus Nepalissa Kathmandussa Yak & Yeti Hotellissa oli keskeinen projektin käytännön toteutuksen osa ja toisena osana oli Suomen itsenäisyyspäivän vastaanoton järjestäminen ruokatarjoilujen osalta Yak & Yeti Hotellissa.

Nepal-ruokakulttuuriprojektin toteutukseen osallistui Vantaan ammattiopisto Varian kahdeksan ravintolakokkiopiskelijaa, kaksi matkailupuolen opiskelijaa sekä kaksi opettajaa. Projektin kesto Nepalissa oli kaksi viikkoa. Nepal-ruokakulttuuriprojektin tulosten tarkoituksena oli luoda työkalu tulevaisuuden ruokakulttuuriprojekteille, jolloin se olisi mallina ja apuvälineenä vastaaville projekteille. Vantaan ammattiopisto Variassa tehdään vuosittain useita opiskelijaprojekteja eri ammattialoilla. Nepal-ruokakulttuuriprojektisuunnitelman antia ja sisältöä onkin tarkoitus hyödyntää tulevissa opiskelijaprojekteissa ja näin auttaa niiden suunnittelua ja toteutusta.

Planning and Implementing a Food Culture Project – Case Nepal Food Culture Project

The objective of this thesis was to describe how to plan and implement the Nepal Food Culture Project. The project was commissioned by Vantaa Vocational College Varia.

The theoretical framework is based on literature on project management that describes how to drawn up a project plan and different phases of the project.

The data collection methods consisted of a theme interview form and a questionnaire. They were used to produce empirical evidence on culinary project planning and implementation.

The implementation of a Finnish week in Kathmandu, Nepal, in the Yak & Yeti Hotel, formed a central part of the implementation and the second part was to organize the reception catering for Finland's Independence Day in the Yak & Yeti Hotel.

The Nepal Food Culture Project was implemented by eight chef students, two students repre-senting travel degree programmes and two teachers of Vantaa Vocational College Varia. The duration of the project was two weeks in Nepal.

The Nepal Food Culture Project aimed to create a tool for future food culture projects by being a model for similar projects. Vantaa Vocational College Varia organizes every year several student projects in various professional fields. The Nepal Food Culture Project and the contents of the plan were designed to provide information and guidelines for future student projects and thus to help planning and implementing similar projects.