Yrityskuvatutkimus : Ravintola Vaakuna, Hämeenlinna

Abstract

Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää potentiaalisten asiakkaiden mielikuvia ja näkemyksiä Hämeenlinnan ravintola Vaakunasta. Haluttiin selvittää, millainen on Vaakunan tämänhetkinen yrityskuva, sekä sitä, millainen on yrityksen tunnettuus ylipäätään. Aiheen tutkimiseen oli käytännön tarvetta, koska näitä asioita ei oltu Vaakunan osalta aiemmin tutkittu. Tutkimus toteutettiin tammikuussa 2012 Hämeenlinnan Prismassa ja Sokoksella, sekä jaettavan että sähköisen kyselylomakkeen avulla.

Tietoperustassa käsiteltiin ravintola-alaa yleisesti sekä siihen olennaisesti liittyviä asioita, eli palvelua, laatua ja asiakastyytyväisyyttä, markkinointia ja kuluttajakäyttäytymistä. Teorian toinen osa käsittelee yrityskuvan merkitystä ja kehittymistä sekä yrityskuvan lähikäsitteitä: tavoitekuvaa, brändiä, mainetta ja mielikuvia. Tutkimusmenetelmänä käytettiin kvantitatiivista kyselytutkimusmenetelmää. Kyselylomake sisälsi sekä avoimia että strukturoituja kysymyksiä.

Tekemässäni tutkimuksessa saatiin selville, että Vaakuna on potentiaalisten asiakkaiden keskuudessa hyvin tunnettu mutta etäiseksi koettu. Sen sijaintia ihastellaan, mutta samalla se koetaan kaukaiseksi. Vaakunan yrityskuvaan liitettiin vahvasti erilaiset juhlat, kokoukset ja muut erityistilaisuudet. Vaikka perustuotteisiin eli ruokaan ja palveluun oltiin pääasiassa tyytyväisiä, vastaajat kaipasivat jotain erityistä syytä, tapahtumaa tai juhlatilaisuutta, lähteäkseen juuri Vaakunaan. Yrityskuvaan liitettiin vahvimmin juuri kaunis mutta kaukainen sijainti, viihtyisä ravintolaympäristö, hyvä ruoka ja palvelu sekä kesä ja aurinkoinen terassi. Keskeisimmiksi kehityskohteiksi nousivat vanhahtava sisustus, yrityksen erottautuminen muista ravintoloista, mainosten näkyvyys sekä lapsiperheille suunnatut tuotteet ja palvelut.

This thesis studies what kind of images and visions potential customers have of the restaurant Vaakuna in Hämeenlinna. The goal was to find out what kind of company image Vaakuna currently has and what the situation is with its recognition. There was a practical need to study this topic because these things have never been researched before in this company. Data collection has been executed through questionnaires. The questionnaire included both open and structured questions. Research material was collected in January 2012 at Prisma and Sokos in Hämeenlinna.

The theory part of this thesis deals with the restaurant business in general and things that are significantly related to that: service, quality and customer satisfaction, marketing and consumer behavior. The second part of the theory section covers the meaning and development of company image. It also includes terms related to company image, such as target image, brand, reputation and images in general. The method used in this research was a quantitative survey.

The research results indicate that Vaakuna is well-known but perceived as being remote among the potential customers. The location is admired but still considered distant. The company image of Vaakuna was strongly associated with different kinds of parties, meetings and other special occasions. Even though people were satisfied with the basic product, ie food and service, they also needed some special reason, event or occasion to go to Vaakuna. The company image consisted of a beautiful but distant location, a comfortable restaurant environment, good food and service and a sunny summer terrace. The main targets for development were old-fashioned decoration, differentiation from other restaurants, the visibility of advertisement and products and services for families with children.