Työnantajan ja työntekijän oikeudet ja velvollisuudet ravintola-alalla

Abstract

Tämän laadullisen tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, mitä tietoja ravintola-alan yksityisyrittäjä, esimies ja työntekijä tarvitsevat työnantajan ja työntekijän välisten suhteiden hoitamisessa. Tutkimusraportin teoriataustalla olivat työtä ja ristiriitoja koskevat keskeiset lait kuten työsopimuslaki, työehtosopimuslaki sekä valtakunnallisten liittojen työehtosopimukset. Keskeisimmät alakohtaiset lainkohdat selvitettiin esimerkkien avulla. Oikeuskäytäntö toi ratkaisuja tilanteissa, joissa laki itsessään on epäselvä.

Pehmeämpiä työsuhteita ohjaavia normeja esitettiin liiketalouden kirjallisuuden avulla. Tässä toisessa osassa käsiteltiin hyvää johtajuutta, työyhteisöjen toimintaa ja työyhteisökonflikteja. Kolmannessa tutkimusraportin osassa purettiin haastatteluiden ja kyselyiden tuloksia. Haastateltavina oli kaksi työntekijää ja kaksi työnantajaa, joilla kaikilla oli vuosien kokemus alalta. Kyselyiden kohteena olivat työmarkkinajärjestöt: PAM ja MaRa.

Tutkimusongelma oli rajattu anniskeluravintolan ympäristöön, koska tutkimuksen tekijälle tämä ympäristö oli tuttu työn kautta. Ravintola-ala toi tutkimukseen erityispiirteitä alan oman lainsäädännön vuoksi.

Johtopäätöksenä oli, että työnantajien ja työntekijöiden laintuntemus on melko puutteellista. Tietoa työsuhteiden hoitamiseen saadaan työntekijäliitolta ja työnantajaliitolta. Tietoa etsitään vasta, kun ongelmia kohdataan. Ammattiin johtavissa koulutuksissa voitaisiin parantaa tietoisuutta. Vaikka tietämystä säännöksistä löytyisikin, käytännön toteutus voi olla säännösten vastaista. Sekä työntekijöillä että työnantajapuolella on selkeä näkemys hyvästä johtajuudesta ja työyhteisöjen ongelmista. Liitot saavat paljon yhteydenottoja koskien työehtosopimusten ja lain säännöksiä, kuten palkkaukseen ja työsuhteen päättämiseen liittyviä asioita.

Opinnäytetyö on samalla opas työtä koskevista oikeuksista ja velvollisuuksista. Ravintola-alan edustajat voivat käyttää sitä työpaikoillaan ohjekirjana, työehtosopimusoppaan tukena.

The purpose of this thesis was to find out what information an entrepreneur, a superior and an employee in the restaurant business need in order to take care of the relations between an employer and an employee. The theory part covers the laws regarding work and conflicts, such as contracts of employment act, the law of collective agreement, and the law of conciliating labour conflicts and the collective agreements of the national unions. The most essential legal provisions were clarified with examples. The legal praxis provided solutions in the situations where the law itself was vague.

Softer norms which direct work relations were represented with the help of literature. This second part of the thesis studies good leadership, work community operations and its conflicts. In the third part, interviews and surveys were analyzed. The interviewees were two employees and two employers which all have years of experi-ence in the restaurant business. The targets of the surveys were labour market organizations: PAM and MaRa.

The research problem was limited to the restaurants that serve alcoholic beverages, because that area is familiar to the author through work. The restaurant business created special features to the research because of its own industry-specific legislation.

The conclusion was that the legal knowledge of employers and employees is quite inadequate. Information on work relations is received from labour organizations and employer organizations. People search for information only when they confront problems. The knowledge could be improved in professional education. Although peo-ple had knowledge, the customs can be contrary to the provisions. Both employees and employers have a clear vision of good leadership and work community problems. Unions receive a plenty of references regarding the provisions of the collective agreements and law, such as matters concerning salaries and determinations of an employment.

This thesis is at the same time a guide regarding labour rights and duties. The representatives of the restaurant business can use it as a manual in their workplaces along with a collective agreement guide.