Karppaajat Lappeenrannan ravintoloissa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, millainen on karppaajan ruo-kavalio, miten karppaajiin suhtaudutaan Lappeenrannan ravintoloissa ja mitä karppaaja haluaisi ravintolassa syödä. Näitä ongelmia selvitettiin haastattelutut-kimuksen avulla, jota täydentää teoriaosuus siitä, mitä karppaaminen on. Työ rajattiin käsittelemään vähähiilihydraattista ruokavaliota vain karppaajien näkö-kulmasta.

Työ toteutettiin tekemällä strukturoitu haastattelututkimus, johon osallistui viisi henkilöä. Opinnäytetyön teoriaosuus koostettiin erilaisia kirjallisia materiaaleja ja internetsivustoja hyödyntämällä.

Tehdyn haastattelututkimuksen pohjalta luotiin karppaajan unelma-ateria, johon kuului alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Työn avulla saatiin vastaukset tutki-musongelmiin ja koottua yhteen karppaajien näkemyksiä ja kokemuksia. Työstä hyötyvät niin karppaajat ravintolaa valitessaan kuin ravintoloitsijat karppaajia huomioidessaan.

The purpose of the study was to find out how low carb diet is shown in restaurants and what people on low carb diet want to eat at restaurant. The thesis was made from low carb perspective.

The data for this thesis was collected by an interview research. For this thesis five people were interviewed and their answers were compiled together. The theory part includes written books, web pages and journal articles.

As a result of this thesis was made a three-course meal for people on low carb diet. The thesis answers all the research problems. This thesis will help restaurant owners and customers. Both groups get new information about low carb food and especially low carb food in restaurants in Lappeenranta.