WÄCKO Sushin liiketoimintasuunnitelma

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on laatia liiketoimintasuunnitelma uudelle ravintolalle. Tavoitteena on kehittää liikeidealtaan normaalista japanilaisesta sushi-ravintolasta poikkeavalle ravintolalle toteuttamiskelpoinen liiketoimintasuunnitelma. Lisäksi opinnäytetyö sisältää laajan teoriakatsauksen ravintolan perustamiseen liittyvistä asioista.

Liiketoimintasuunnitelma laadittiin käyttämällä ravintolan liiketoimintasuunnitelmaopasta, johon sisältyi suunnittelua palveleva Excel-taulukko. Taulukossa oli yrityksen laskelmia varten valmiit osiot laskentakaavoineen ja kirjan teoria ohjasi, miten taulukot tulisi täyttää. Liiketoimintasuunnitelman laatimisessa myös havainnoitiin kilpailevia sushi-ravintoloita ja käytettiin niiden tekemiään ratkaisua muun muassa menun laajuuden ja ravintolan ulko-näön suhteen. Päätöksiin vaikuttivat suuresti myös tekijän omat näkemykset tulevan ravintolan toiminnasta.

WÄCKO Sushi tarjoaa tuleville asiakkailleen yleisten japanilaisten sushi-annosten lisäksi todella poikkeavia sushi-annoksia vaihtuvalla WÄCKO-menulla. Liikeidea perustuu haluun tar-jota lisää vaihtelua sushin muodossa. Se ottaa huomioon kala- ja äyriäisallergiset sekä erot-tuu kilpailijoista poikkeavilla annoksilla. Ravintola pyrkii myymään suurimman osan annok-sistaan mukaan otettavaksi.

Tämän opinnäytetyön tuotos on uuden ravintolan liiketoimintasuunnitelma. Se on oma erillinen tiedosto, joka pidetään tekijän jatkotoimenpiteitä varten salaisena. Liiketoiminta-suunnitelma toimii tärkeänä työkaluna uuden ravintolan perustamisessa. Liiketoimintasuunnitelman arvioi tekijän lisäksi yksityisyrittäjä sekä pankki- ja rahoitusalalla työskentelevä henkilö. Arvioinnit tukivat liiketoimintasuunnitelman toimivuutta.

The purpose of this thesis is to draw up a business plan for a new restaurant. The objective is to develop a viable business plan that will be used for founding a unique Japanese sushi res-taurant. In addition, the thesis contains a comprehensive overview of theory on establishing a restaurant.

The business plan was drawn up following a guide on how to make a restaurant business plan, which included the use of the Excel spreadsheet. The spreadsheet contained ready-made formulas for calculations. The theoretical section of the book instructed how the spreadsheet should be filled in. Observations were also conducted in competing sushi restaurants to de-termine, among other things, the extent of the menu and the restaurants’ appearance. The decisions were made greatly influenced by the author's own view on the operation of the res-taurant.

WÄCKO Sushi offers prospective customers Japanese sushi and different sushi proportions on a changing WÄCKO-menu. The business idea is based on the desire to offer more varieties of sushi. It takes into account fish and seafood allergies and distinguishes it from competitors with different courses. The restaurant aims to sell most of the food as take away.

The result of this thesis is a business plan for a new restaurant. It contains a secret file that will be used when setting up the company in the future. A business plan is an important tool for the establishment of a new restaurant. The business plan was evaluated by a private ent-repreneur, as well as a person working in the banking and financial field. The gained evalu-ations supported the business plan's effectiveness.