Veneilijän vastuullinen ruokahuolto

Abstract

Opinnäytetyö tehtiin Ocean Ladiesille, joka on naisten valtameripurjehdusta edistävä yhdistys. Työn tarkoituksena oli tutkia, millaisia vaikutuksia ruoalla ja ruokatuotannolla on ympäristöön, ja mitkä ovat ympäristön kannalta kestäviä ruokavalintoja. Työn tavoitteena oli kehittää Ocean Ladiesille ohjeistus siihen, miten veneilijä voi toteuttaa ruokahuoltoa kestävästi. Ohjeistuksen tavoitteena on lisätä veneilijöiden tietoisuutta ruoan ympäristövaikutuksista ja kestävistä ruokavalinnoista, jotta yhä useampi voisi tehdä ympäristön kannalta parempia ruokavalintoja niin maalla kuin merellä ollessaan.

Opinnäytetyön tietoperustassa paneuduttiin siihen, millaisia ympäristövaikutuksia ruoalla ja ruoantuotannolla on, miten ruokahävikki näkyy kiertotaloudessa, miten elintarvikkeita säilytetäänn, mitkä ovat ympäristön kannalta kestäviä ruokavalintoja, millaisia ympäristövaikutuksia veneilyllä ja pesuaineilla on sekä miten ja miksi jätteet tulisi lajitella. Tutkimusmenetelminä opinnäytetyössä käytettiin SWOT-analyysia ja benchmarkingia net scoutingin avulla. SWOT-analyysin avulla selvitettiin, mitkä ovat veneilyn ruokahuollon vahvuudet ja heikkoudet. Net scoutingin avulla etsittiin eläin- ja kasviperäisille tuotteille hiilijalanjälkiä. Benchmarkingin avulla vertailtiin tuotteiden hiilijalanjälkiä, jotta saatiin selville mitkä ovat ympäristön kannalta parempia valintoja.

SWOT-analyysin avulla saatiin selville, että ruokailu on yksi veneilyn haastavimmista osa-alueista. Benchmarkingin perusteella kasviperäisten tuotteiden hiilijalanjälki on eläinperäisten tuotteiden hiilijalanjälkeä pienempi, ja näin ollen kasviperäiset tuotteet ovat ympäristön kannalta parempia valintoja. Tietoperustan ja tutkimusten pohjalta tehtiin ohjeistus Veneilijän vastuullinen ruokahuolto. Ohjeistusta on tarkoitus hyödyntää ensisijaisesti Ocean Ladiesien sisäisissä koulutuksissa ja toiminnassa. Jatkokehityksenä ohjeistuksen pohjalta voitaisiin suunnitella reseptejä, joita veneilijät voisivat noudattaa tai käyttää pohjana suunnitellessaan oman matkansa ruokahuoltoa ja kestäviä ruokavalintoja.