Ruokapalvelunlaadun kehittäminen Ravintola Min´Annissa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää Ravintola Min’Annin asiakkaiden tämänhetkinen mielipide ravintolan ruoasta. Lisäksi haluttiin mielipiteet ravintolasta ja henkilökunnasta. Tavoitteena oli ruokapalvelulaadun kehittäminen Ravintola Min’Annissa teoriatietoa ja tutkimustuloksia apuna käyttäen. Kysymyksessä on Taipalsaarella sijaitseva ravintola Min’Ann. Ravintola tarjoaa ruoka- ja viihdepalvelua. Teoriaosuus koostuu ruokapalvelusta, asiakaspalvelusta ja asiakastyytyväisyydestä. Aineistona käytettiin kirjallisuutta ja Internet-lähteitä. Empiirisessä osassa käytettiin kyselytutkimusta, kvantitatiivista eli määrällistä tutkimusotetta. Kysely rajattiin koskemaan ravintolan ruokalistaa, viihtyisyyttä ja henkilökuntaa. Aineisto kerättiin syys-lokakuussa 2012, ja tulokset analysoitiin lokakuussa 2012. Kaikkiaan hyväksyttyjä vastauksia saatiin 76 kappaletta. Tutkimustuloksista voidaan päätellä, että asiakkaat olivat melko tyytyväisiä ravintolan ruokiin, viihtyisyyteen ja henkilökuntaan. Parannusta toivottiin ruokalistan vaihtoehtoihin.

The purpose of this thesis was to determine the opinion of Restaurant Min'Ann`s customers of current restaurant food. Customers` opinions of restaurant and of staff were also reguested.

The aim of the thesis was to develop the quality of the food service in Restau-rant Min'Ann using theoretical knowledge and research findings. Restaurant Min´Ann is located in Taipalsaari. The restaurant offers food and entertainment services.

The theoretical part consists of food service, customer service and customer satisfaction. The information was gathered from literature and Internet sources.

The empirical part of the study was a survey, a quantitative research approach. The survey was limited to the restaurant's menu, restaurant`s cosiness and staff. The data was collected in September and October 2012, and the results were analyzed in October 2012. 76 responses were approved.

Based on the results, the customers were quite satisfied with the restaurant`s food, restaurant`s cosiness and staff. Improvement request was to have more food options in the menu.