Lähiruoka : haasteet ja mahdollisuudet läntisellä Uudellamaalla tuottajien ja kuluttajien näkökulmasta

Abstract

Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, miten lähiruokatuottajien toiminta kohtasi kuluttajien toiveet Länsi-Uudellamaalla. Lisäksi tarkoituksena oli selvittää, minkälaisia näkemyseroja tuottajien ja kuluttajien välillä vallitsi sekä miten kauppiaat suhtautuivat tuottajien ja kuluttajien toiveisiin.

Teoreettinen viitekehys sisälsi lähiruuan käsitteen eri määritelmiä. Lisäksi kuluttajakäyttäytymistä ja markkinointia käsiteltiin maailman ruokakulttuurin muutosten kautta lähiruuan kannalta. Käytännön tutkimus toteutettiin kolmessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa suoritettiin määrällinen opiskelijatutkimus Learning cafe -menetelmällä ja toisessa vaiheessa kuluttajatutkimus, joka sisältää määrällisen sekä laadullisen tutkimuksen. Kaksi ensimmäistä vaihetta oli osa Kestävää kehitystä lähiruoasta -hanketta. Kolmas osa suoritettiin laadullisena tutkimuksena teemahaastattelujen muodossa.

Tulokset osoittivat, että lähiruokatuottajien toiminta ei täysin kohdannut kuluttajien toiveita Länsi-Uudellamaalla. Tutkimuksesta ilmeni, että ihmiset haluaisivat ostaa omasta peruskaupastaan lähiruokaa, mutta lähiruuan käsite oli kuitenkin vakiintumaton ja se ymmärrettiin eri tavoin. Kaupan lähiruoka voi olla lähellä tuotettua, mutta satoja kilometrejä ympäriinsä kuljetettua.

Tuottajien ja kuluttajien välillä vallitsi näennäinen yhteisymmärrys, mutta käytännössä myyjätahot saattoivat toimia monista eri lähtökohdista. Tuottajat, kuluttajat sekä myyjät näkivät lähiruuan positiivisena asiana, mutta käytännössä lähiruokaan on voinut liittyä epäekologisia kasvatus- sekä tuotantomenetelmiä ja logistisia ratkaisuja.

Jatkotutkimusehdotuksina esitettiin yleinen lisätutkimuksen tarve lähiruoan määrittelystä ja lähiruoan yhteisistä markkinointikeinoista. Lisäksi yhdeksi tärkeistä jatkotutkimusmahdollisuuksista esitettiin lähiruoan suoramyyntimahdollisuuksien selvittäminen.

Close food: the challenges and opportunities from producers’ and consumers’ perspective in western Uusimaa

The purpose of the research was to find out how did the close food producers’ actions meet the consumers’ wishes in the western Uusimaa. Another purpose was to find out what kind of differences in view the producers and the consumers have, and how did the shop keepers attend to the producers’ and consumers’ wishes.

The theoretical frame included the concept of close food. Also, the consumer behavior and marketing was dealt with through the changes in the world’s food culture from the perspective of close food. The practical research was implemented in three phases. The quantitative student survey using Learning cafe method was carried out in the first phase. The second phase was the consumer survey, which included quantitative and qualitative research. The first two phases were part of the Sustainable Development From Close Food project. The third phase was put into practice as a qualitative research in the form of theme interviews.

The results showed that close food producers’ actions did not fully meet the consumers’ wishes in the area of western Uusimaa. The research showed that people would like to buy close food from their local shop, but the concept of close food was not established and it was understood in many different ways. The shop’s close food can be produced locally, but transported around for hundreds of kilometers.

The producers and the consumers were seemingly in an understanding, but in practice the sellers could work from many different starting points. The consumers, producers and the sellers saw close food as a positive thing, but in practice close food might involve non-ecological methods of growing, production and logistics solutions.

As a suggestion for further research came up the need for general further research on the concept of close food and the ways for mutual marketing. On top of that, the determining of direct sales opportunities was also presented as one of the important further research topics.