Liiketoimintasuunnitelma kesäravintolalle

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tuottaa toimiva liiketoimintasuunnitelma toimeksiantajalle, joka haluaisi perustaa Helsingin keskustaan kesäravintolan.

Opinnäytetyön teoriaosassa käsiteltäviä keskeisiä asioita ovat liikeidean kehittäminen, markkinoiden tutkiminen, kilpailijoiden määrittäminen ja analysointi, riskien kartoittaminen sekä markkinointisuunnitelman laatiminen. Opinnäytetyön pääongelmana olikin selvittää minkälainen on perustettavan kesäravintolan liiketoimintasuunnitelma, jolla toimeksiantaja voi perustaa uuden ravintolan. Teoriaosuudessa on käytetty apuna liiketoimintasuunnitelmasta, markkinoinnista sekä liiketoiminnasta kertovia teoksia. Lisäksi työhön on käytetty uudempaa tietoa Tilastokeskuksen sekä Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n sivuilta.

Opinnäytetyön empiriaosuudessa on painopisteenä toimeksiantajan haastattelu, joka toteutettiin teemahaastattelun muodossa. Tarkoituksena oli saada selville toimeksiantajan mielipiteet sekä ideat perustettavaan kesäravintolaan liittyen vuorovaikutuksen avulla. Tutkijan tehtävänä oli siis suunnitella liikeidea ja strategiat sekä tehdä lopulliset päätökset toimintaan liittyvistä asioista.

Työn tuloksista voidaan päätellä, että ravintola-alalla on menossa laskusuhdanne ja tilanne ei tule ihan lähiaikoina parantumaan. Tulevasta ravintolaruuan arvonlisäveron laskustakin hyöty näkyy vasta pidemmällä aikavälillä. Kuitenkin ravintola-alalle on suhteellisen helppo päästä ja hyvällä konseptilla voi siellä pysyäkin. Suunnitelmien ja odotusten on oltava realistisia, jos haluaa luoda toimivan yrityksen.

Valmis opinnäytetyö tulee toimimaan apuna toimeksiantajalle yrityksen toimintaa käynnistettäessä. Liiketoimintasuunnitelmaa tulee päivittää jatkuvasti, jotta siitä saisi parhaan hyödyn.

Business Plan for a Summer Restaurant

The main purpose of this thesis was to create a functional business plan for the client, who would like to found a summer restaurant in the center of Helsinki.

Research of the market, analysis and definition of the risks as well as devising a marketing plan are all substantial matters in the theory part of the thesis. The main question in the thesis was to explore the kind of a business plan suitable for the use of the client to found a new restaurant. Books about business plan, marketing and business operations are used in the theory part of the thesis. In addition, new information from the websites of Statistics Finland and Tourism and Restaurant Service MaRa ry is also used in the work.

The empirical part of the thesis focused on the theme interview of the client. The main purpose was to find out by using interaction to elicit client’s opinions and ideas concerning the summer restaurant. It was in the hands of the researcher to plan the business idea and the strategies as well as making the final decisions concerning the operations.

A conclusion can be drawn from the results of the thesis that recession is at hand in the field of restaurant business and the situation is not improving soon. The value added tax decrease will show its benefits in a longer time frame. However, it is relevantly easy to get into restaurant business and one just might keep oneself there with the help of a good business plan. Plans and expectations have to be realistic when a functioning company is set as the target.

The client can use the thesis as guideline when starting the operation. A business plan needs to be regularly updated to get the best benefit from it.