Hävikin vaikutus kannattavuuteen

Abstract

Tämän opinnäytetyön aiheena oli selvittää hävikin vaikutusta kaupan kannattavuuteen. Tavoitteena oli kartoittaa hävikin syntymisen syitä sekä löytää toimivia ratkaisuja hävikin hallitsemiseksi case-yrityksessä.

Opinnäytetyön teoriaosaan tietoa kerättiin kirjallisuudesta, lehtiartikkeleista sekä sähköisistä lähteistä. Teoriaosassa perehdyttiin vähittäiskaupassa syntyvään hävikkiin sekä hävikinhallintakeinoihin. Lisäksi selvitettiin kannattavuuteen vaikuttavia tekijöitä.

Opinnäytetyön empiirinen osa toteutettiin case-tutkimuksena eli tapaustutkimuksena. Kvantitatiivisena eli määrällisenä tutkimusmenetelmänä käytettiin kohdeyrityksen hävikki- ja myyntiraportteja vuodelta 2012. Näistä raporteista tutkittiin, millaista hävikkiä kohdeyrityksellä on ja kuinka paljon. Kvalitatiivisena eli laadullisena tutkimusmenetelmänä käytettiin keskusteluja kohdeyrityksen tuoteryhmävastaavien myyjien kanssa. Keskustelut täydensivät kvantitatiivista aineistoa.

Vähittäiskaupassa hävikkiä aiheuttavat tuotteiden pilaantuminen, päiväysvanheneminen ja rikkoutuminen. Lisäksi hävikkiä syntyy varkauksien sekä hallinnollisten virheiden vuoksi.

Tutkimuksen tulokset osoittavat, että vähittäiskaupassa hävikin pienentämiseen kannattaa panostaa, koska sillä on suoraan vaikutusta kaupan kannattavuuteen. Hävikki on kaupalle muuttuva kustannus, josta aiheutuu kuluja, mutta kauppa jää ilman vastaavia myyntituloja. Kaupan myyntikate on sitä parempi, mitä pienempi hävikki on. Myyntikatetta voidaan pitää koko yrityksen kannattavuuden mittarina.

The purpose of this thesis was to examine the effects of shrinkage on trade profitability. The aim was to identify the causes of shrinkage emergence and effective functional solutions to manage the shrinkage in the case company.

The theoretical part of the information was gathered from the literature, journal articles, and electronic sources. Shrinkage and the means of controlling shrinkage were examined in the theoretical part. Also the factors affecting profitability were explored.

The empirical part of the thesis was conducted as a case study. The quantitative research method was used in the shrinkages and sales reports of the target company for the year 2012. The type and quantity of shrinkage in the target company were examined in these reports. A qualitative research method was used in discussions with the sellers of the target company. Discussions complemented the quantitative data.

Shrinkage was caused by pollution products, date aging and breakage. In addition, shrinkage was produced by theft and administrative errors.

The results of the thesis show that shrinkage reduction is worth the investment, because it has a direct impact on the profitability of the trade. Shrinkage imposes costs and trade remains without any revenue. Results showed that the smaller the shrinkage, the better the sales margin. Sales margin can be considered as a measure of the profitability of the entire company.