Ravitsemuspalveluprosessin kehittäminen : Lahden Diakoniasäätiön Dila-kodit

Abstract

Tämä ylemmän ammattikorkeakoulun opinnäytetyö on Lahden Diakoniasäätiölle tehty kehittämistyö. Lahden Diakonialaitos eli Dila tarjoaa sosiaali- ja terveydenhuollon palveluja sekä näiden alojen koulutusta. Laitosta ylläpitää ja hallinnoi Lahden Diakoniasäätiö. Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää iäkkäiden ravitsemushoitoprosessia palvelulähtöisemmäksi. Työ on tehty yhteistyössä Dila-kotien palvelukotivastaavan kanssa. Työn tekijällä on kahdeksan vuoden kokemus yrityksen ylläpitämän oppilaitoksen ravitsemuksen lehtorina. Palvelutilannetta tarkasteltiin teoreettisesti palvelun laadun näkökulmasta, jossa työntekijän asenne työhön on merkittävässä osassa. Tämän työn avulla huomattiin palvelutilanteen merkitys ruokailutilanteessa. Palveluprosessia kehitettiin luomalla ruokailutilanteen palveluprosessia kuvaava kaavio. Prosessikaavio helpottaa työntekijöitä viihtyisän ruokailutilanteen suunnittelussa ja toteutuksessa.

This Master's Thesis is a development project done for the Lahti Deaconry Foundation. The Deaconry Institution, i.e. DILA, provides social and healthcare services as well as education in these fields. The Institution is maintained and managed by the Lahti Deaconry Foundation.

The object of the work was to develop a nutrition care process for the elderly to be more service oriented. The work was done in co-operation with the head of service personnel at the DILA-homes. The writer of the thesis has eight years’ experience as lector of nutrition, which is provided by a company for the school. The service situation was examined theoretically from the point of view of quality of service, where the employee's attitude plays a significant role. The significance of the service situation in feeding became apparent through this work. The service process was developed by creating a chart for the feeding service process. The process chart helps to ease the employees in creating and executing a plan for a pleasant feeding situation. The purpose of the chart, is to ease the work of personnel while helping the residents in eating.