Tervetuloa pro-joukkoomme! : perehdytysopas Golf Talman klubiravintolaan

Abstract

Tämä opinnäytetyö on toiminnallinen opinnäytetyö, joka koostuu kahdesta osasta, teoriaosuudesta ja tuotoksesta. Tämä opinnäytetyö on tehty toimeksiantona Golf Talman klubiravintolalle. Tässä opinnäytetyössä tavoitteena oli käsitellä sellaisia henkilöstöasioita, jotka koen tärkeiksi etenkin kausiravintolassa, missä työnteon aloittamisen tulee sujua mahdollisimman vaivattomasti. Tämän opinnäytetyön teoriaosuudessa käsitellään perehdyttämistä ja rekrytointia, sillä nämä asiat ovat tärkeästi kytköksissä toisiinsa. Tässä työssä selvitetään, mitä rekrytointi- ja perehdytysprosessiin kuuluu. Työssä tarkastellaan myös henkilöstön motivointia, sillä motivoitunut henkilökunta varmistaa kauden onnistumisen kausiravintolassa. Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tuotoksena syntyi perehdytysopas Golf Talman klubiravintolaan. Perehdytysopas on suunnattu salin uusille työntekijöille. Perehdytysopas on tarkoitettu myös vanhoille työntekijöille muistin tueksi. Tuotoksesta muodostui tiivis infopaketti, jonka avulla voidaan helpottaa ja nopeuttaa uusien työntekijöiden perehdyttämistä uusiin työtehtäviin. Perehdytysoppaasta löytyy yksityiskohtaisia tehtäväkuvauksia ravintolan päivittäistoiminnoista ja niistä on korostettu tärkeimmät asiat. Näin tehtävistä itsenäisesti suoriutuminen onnistuu myös vähemmällä ravintola-alan työkokemuksella. Tuotokseen on liitetty myös päivitetyt aamu- ja iltavuoron tarkistuslistat, joiden käyttö helpottaa jokapäiväistä työskentelyä klubiravintolassa. Tuotos on tarkoitus ottaa käyttöön kauden 2014 alussa, joten siitä ei vielä ole saatavilla käyttäjäkokemuksia. Tuotos on toimeksiantajan pyynnöstä salainen.

This is a functional thesis which consists of a theoretical section and a product. The product was made for the restaurant of the Golf Talma golf resort and was commissioned by its restaurant keeper Jari Kotamäki. The aim in the theoretical section of this thesis was to observe certain aspects of human resources that I felt are important when working in a seasonal restaurant. Theoretical section of this thesis looks into the recruitment process as well as the orientation process, because I feel that these two are closely interrelated. The aim was also to observe the motivation of employees, because motivated employees are the key to success in a seasonal restaurant. The guidebook will be taken into use in the beginning of golf season 2014 so there is no experience from its users yet. The product will not be public due to clients wishes. The purpose of this functional thesis was to create an orientation guidebook for new employees of the restaurant situated in the Golf Talma golf resort. The aim was to ease especially the orientation of new wait staff and also to create a guide that can be used by old employees in order to refresh their memory about daily work activities. In the guidebook there is step-by-step instructions how to work in different situations so employees with little or no experience in the restaurant business can use the guidebook as well.