Vähähiilihydraattinen ruokavalio : Hoitotyön opiskelijoiden kokemuksia vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta

Abstract

Tiivistelmä Vähähiilihydraattinen ruokavalio on aiheena ajankohtainen, koska mediassa on käyty paljon keskustelua aiheesta niin puolesta kuin vastaan. Vähähiilihydraattisen ruokavalion suosio on näkynyt suomalaisten ruokailutottumuksissa leivän ja perunan kulutuksen vähenemisenä. Vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa hiilihydraattien määrää energiaravintoaineista vähennetään tuntuvasti.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kuvata hoitotyön opiskelijoiden kokemuksia noudattamastaan vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta. Opinnäytetyön tutkimustehtävinä oli selvittää, millaisia terveysvaikutuksia hoitotyön opiskelijoilla on vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta ja miten hoitotyön opiskelu vaikuttaa ravitsemustottumuksiin. Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena opinnäytetyönä ja aineisto kerättiin teemahaastatteluilla.

Tuloksissa oli havaittavissa yhteneväisyyksiä uusien pohjoismaisten sekä suomalaisten ravitsemussuositusten kanssa. Huomiota kiinnitettiin rasvojen sekä hiilihydraattien laatuun. Tuloksista ilmenee monipuolisen ja terveellisen ruokavalion suosiminen. Vähähiilihydraattisessa ruokavalioajattelussa korostettiin hiilihydraattien rajoittamista ja hyvien hiilihydraattien suosimista ruokavaliossa.

Tämän opinnäytetyön toimeksiantaja on Karelia-ammattikorkeakoulu. Tutkimuksen tuloksia voidaan hyödyntää ravitsemustiedon opetuksessa. Jatkokehittämistehtävänä voisi selvittää, minkälainen merkitys vähähiilihydraattisella ruokavaliolla on painonhallintaryhmissä, ja onko vähähiilihydraattisen ruokavalion suosio lisääntynyt laihduttajien keskuudessa viime vuosina.

Abstract

Low-Carbohydrate diet is a topical issue, and there has been a lot of debate in the media in favor of or against it. The popularity of low-carbohydrate diets can be seen in the de-crease of bread and potato consumption in Finnish eating habits. In a low-carbohydrate-diet the amount of carbohydrates in energy nutrients is reduced considerably.

The purpose of this thesis was to describe nursing students´ experiences of following a low-carbohydrate diet. The research task was to determine health effects of a low-carbohydrate diet on nursing students and the influence of nursing studies on the nutritional habits of the student. The thesis is qualitative, and the material was gathered through thematic interviews.

There were noticeable similarities between the results and the new Nordic and Finnish nutritional recommendations. Attention was paid to the quality of fats and carbohydrates. The results showed a versatile and healthy diet preference. In the low-carbohydrate diet the emphasis was on the restriction of carbohydrates while favoring good carbohydrates.

This thesis was commissioned by Karelia University of Applied Sciences. The research results obtained up-to-date information that can be used in nutrition teaching. Further research could clarify what kind of influence a low-carbohydrate diet has on weight control groups and whether the popularity of a low-carbohydrate diet has increased among dieters in recent years.