Henkilökunnan käsikirja : Lahden Järvimatkailu Oy

Abstract

Opinnäyteyön aiheena on laivahenkilökunnan käsikirja ravintola-alalla toimivalle toimeksiantajalle, Lahden Järvimatkailu Oy:lle. Lahden Järvimatkailu tekee eripituisia sisävesiristeilyjä Lahden Vesijärvellä ja Päijänteellä, tarjoten risteilyillä ruokaa, juomaa ja viihdettä.

Käsikirjan tarkoituksena on tukea perehdyttämisprosessia ja valmentaa uutta työntekijää monipuolisiin kansimiehen tai purserin työtehtäviin. Käsikirjan sisältö voidaan jakaa toimintaa tukevaan sisältöön, kuten risteilyihin valmistautumiseen ja juoma- ja tukkutilausten tekemiseen, sekä risteilyn aikana tapahtuvien tehtävien suorittamiseen kuten asiakaspalveluun ja erilaisten laitteiden käyttöön. Lisäksi käsikirjassa on ohjeet käytännön tehtäviin, kuten päivittäiseen tilitykseen ja äänentoiston käyttöön laivoilla.

Käsikirja on koottu teoriapohjasta, toimeksiantajan aikaisemmasta materiaalista, ravintolapäällikön , henkilöstöpäällikön ja kapteenien haastatteluista sekä omasta kokemuksesta purserin työssä. Tietoperustassa käydään läpi henkilöstöjohtamiseen liittyvät käsitteet, kuten henkilöstöstrategia, henkilöstösuunnittelu ja teholuku. Lisäksi käsitellään perehdyttämiseen liittyvät termit, kuten perehdyttämisprosessi, perehdyttämisen vaatimukset ja perehdyttämisen tavoitteet. Opinnäytetyö sisältää teoriaosuuden lisäksi toimeksiantajan esittelyn sekä pohdinnan työn etenemisestä johtopäätöksineen ja jatkotutkimusehdotuksineen.

The subject of this bachelor’s thesis is a manual for crew for the client, Lahden Järvimatkailu Oy, which operates in the restaurant business. Lahden Järvimatkailu operates cruises of various lengths and routes on Lake Vesijärvi and Päijänne, including food drinks and entertainment.

The manual for crew is supposed to help in the initiation process for new personnel and train them for the diverse jobs of deckhand and purser. The manual covers required tasks before the cruise, such as ordering required supplies and setting the buffet table, as well as tasks during the cruises, such as customer service and the use of various machines. The manual also teaches employees practical things such as accounting after cruises and how to use the ship’s audio equipment.

The manual is assembled from theoretical research material, the client’s previous manual, interviews of the client’s foremen and captains, and from my personal experience while working as a purser in Lahden Järvimatkailu Oy. The theoretical basis of this thesis relies on literature on personnel management concepts, such as personnel strategies and planning and efficiency. Terms related to the demands of initiation and goals of the initiation of new employees are also explored. Also included in this thesis are a summary of the process and possible topics for further research.