Menestyvän kahvilan salaisuus

Abstract

Opinnäytetyössä etsittiin vastausta kysymyksiin, miten kahvilan saa menestymään mahdollisimman hyvin, ja mitä kaikkea menestyminen vaatii erityisesti kahvilayrittäjältä. Näihin kysymyksiin saatiin vastaukset haastattelemalla henkilökohtaisesti kolmea kahvilayrittäjää Etelä-Suomessa. Haastatteluilla pyrittiin selvittämään, mitä seikkoja kahvilayrittäjät pitivät mielestään tärkeinä menestystekijöinä, sekä miten omaan menestykseen voi vaikuttaa parhaiten. Menestys ja menestyminen voidaan määritellä eri tavoin. Tässä tutkimuksessa kahvila katsotaan menestyneeksi, kun se on toiminut useita vuosia tai sen suosio on ollut niin suurta, että kahvila on huomioitu valtakunnallisessa mediassa, kuten televisiossa, lehdissä tai radiossa sen persoonallisuuden ja nopeasti kasvavan menestyksen johdosta. Haastatteluissa kahvilayrittäjät painottivat viiden menestystekijän tärkeyttä: yrittäjä, sijainti, tuotteet, asiakaspalvelun laatu sekä markkinointi. Näihin viiteen menestystekijään yrittäjän tulisi kiinnittää huomiota, mikäli toivoo oman yrityksensä menestyvän. Tutkimuksesta kävi ilmi myös menestystä uhkaavia tekijöitä, jotka yrittäjän tulisi huomioida ja minimoida. Uhkatekijöiksi mainittiin kilpailijat, kuten toiset ravitsemisliikkeet mutta myös ruokakaupat, jotka vastaavat asiakkaiden tarpeisiin. Myös yleinen talouden tilanne sekä yrittäjän itsensä tekemät päätökset koettiin uhkiksi menestyksen kannalta. Tutkimus antaa paljon tietoa menestymiseen johtavista tekijöistä. Tutkimuksen tarkoituksena on antaa tietoa yritystä perustaville kahviloitsijoille sekä jo alalla toimiville kahvilayrittäjille.

This thesis is concentrating on questions like how a café will be as successful as possible and what things are required from an entrepreneur to manage a successful café. The answers were got by interviewing personally three café entrepreneurs from South-Finland. The purpose was to find out which kinds of things are important to make a successful café and how entrepreneurs´ own decisions can affect the success of their business. Success and being successful can be defined in different ways. In this thesis a café will be defined successful when it has been working for many years or it has had a lot of attention in the national media, for example on television, radio or in national newspapers for its personality and fast growing popularity. In the interviews café entrepreneurs emphasized the meaning of the five success factors: entrepreneur, location, products, quality of customer services and marketing. Entrepreneurs should not ignore these things if they want the business to succeed. Entrepreneurs should pay attention to the factors which can threaten their business. In the research café entrepreneurs mention few threats like other competitors, for example cafes, restaurants and bars, but also shops which are meeting the needs of a customer. As well the situation of the economy and decisions of the entrepreneur could be threats to the success of the café. This thesis is giving information about factors that will lead to successful business. This would be very helpful to those who are starting their own business and also to those who already have their own business.