Päiväkirjaopinnäytetyö apulaisravintolapäällikkönä
Mäkinen, Maija (2022)
2022
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022061017378
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022061017378
Tiivistelmä
Tämän päiväkirjaopinnäytetyön tarkoituksena on seurata apulaisravintolapäällikön tavallisia työtehtäviä ja toteuttaa ravintolan rekrytointi kesätyöntekijöille suuren ravintolaketjun yhdessä toimipisteessä.
Opinnäytetyö on toteutettu päiväkirjaraportointina. Päiväkirjaopinnäytetyössä tarkoituksena on kuvata tehtyjä työtehtäviä päivätasolla. Ennen jokaista viikkoa viikolle asetetaan tavoitteet. Jokaisen viikon päätteeksi tehdään viikkoyhteenveto ja analyysi viikon tavoitteiden toteutumisesta. Yhteenvedossa pohditaan viikolle valittua teemaa. Viikkojen teemat ovat rekrytoinnin suunnittelu ja aloitus, hakemusten läpi käyminen, yksilöhaastattelut, ryhmähaastattelut, valinnat, oma kehittyminen työelämässä, perehdytysten ja aloitusten suunnittelu, perehdyttäminen, rekrytoinnin tilanne nyt sekä seurantaperehdytykset.
Opinnäytetyön päätavoitteena on kehittää yksittäisen ravintolan rekrytointiprosessin toimivuutta ja käytänteitä. Toisena opinnäytetyön tavoitteena on kehittää opiskelijan omaa osaamista ja kykyä toimia apulaisravintolapäällikkönä ravintolan muuttuvissa olosuhteissa.
Opinnäytetyö mahdollistaa ravintolan oman rekrytointiprosessin kehittämisen ja ajantasaistamisen. Monipuolinen eri järjestelmien osaaminen mahdollistaa tehokkaan rekrytointiprosessin. Laadukkaan perehdytysprosessin merkitys korostuu, kun tarkastellaan rekrytoinnin onnistuneisuutta.
Opinnäytetyö on toteutettu päiväkirjaraportointina. Päiväkirjaopinnäytetyössä tarkoituksena on kuvata tehtyjä työtehtäviä päivätasolla. Ennen jokaista viikkoa viikolle asetetaan tavoitteet. Jokaisen viikon päätteeksi tehdään viikkoyhteenveto ja analyysi viikon tavoitteiden toteutumisesta. Yhteenvedossa pohditaan viikolle valittua teemaa. Viikkojen teemat ovat rekrytoinnin suunnittelu ja aloitus, hakemusten läpi käyminen, yksilöhaastattelut, ryhmähaastattelut, valinnat, oma kehittyminen työelämässä, perehdytysten ja aloitusten suunnittelu, perehdyttäminen, rekrytoinnin tilanne nyt sekä seurantaperehdytykset.
Opinnäytetyön päätavoitteena on kehittää yksittäisen ravintolan rekrytointiprosessin toimivuutta ja käytänteitä. Toisena opinnäytetyön tavoitteena on kehittää opiskelijan omaa osaamista ja kykyä toimia apulaisravintolapäällikkönä ravintolan muuttuvissa olosuhteissa.
Opinnäytetyö mahdollistaa ravintolan oman rekrytointiprosessin kehittämisen ja ajantasaistamisen. Monipuolinen eri järjestelmien osaaminen mahdollistaa tehokkaan rekrytointiprosessin. Laadukkaan perehdytysprosessin merkitys korostuu, kun tarkastellaan rekrytoinnin onnistuneisuutta.