Meksikolaistyylinen lounas ravintola Ranchissa

Abstract

Tämä opinnäytetyö toteutettiin projektiluontoisesti Kajaanin Ranch Oy:n toimesta. Suunnittelimme viikon ajaksi meksikolaistyylisen lounaan, jonka toteutimme ravintola Ranchissa lokakuun lopussa 2007. Halusimme järjestää asiakkaille mieluisan tapahtuman, joka toisi hieman piristystä ja vaihtelua normaalin lounaan tilalle. Tutkimuksen tarkoituksena oli testata tapahtuman toimivuutta kyseisessä ravintolassa mahdollisia uusia tapahtumia varten. Tarkastelimme työtä tuotekehityksen kannalta, jossa itse teemaan sidottu lounas toimi testattavana tuotteena. Asiakkaat antoivat järjestetystä tapahtumasta palautetta päivittäin. Vastaukset annettiin laadituille kyselylomakkeille, jotka sisälsivät avoimia kysymyksiä. Keräämämme asiakaspalautteen ja osallistuvan havainnoinnin perusteella teimme yhteenvedon tapahtumasta, joka osoittautui hyvin onnistuneeksi, tuoden asiakkaille vaihtelua ja uusia makuelämyksiä normaalin lounastarjonnan tilalle. Tutkimus osoitti, että tapahtumamme toimi käytännössä. Uusille samankaltaisille projekteille olisi tarvetta myös tulevaisuudessa, sillä asiakkaiden mielestä järjestetty viikko oli hyvin mielenkiintoinen ja heillä riitti kiinnostusta tapahtumaan. Ravintolalla tulisi olla jatkossa itsellään kiinnostusta jatkaa tällaisten tapahtumien järjestämistä, sillä henkilökunta sekä asiakkaat kaipaavat välillä piristystä arkeen.

The objective of this final year project was to test if it was possible to create and sell a different type of lunch in the restaurant Ranch and whether new kinds of lunches were needed there. This study was carried out as a project which would develop the selection of the restaurant' s lunch dishes. A Mexican-style theme week was planned and implemented in the end of October in 2007. Customer feedback was collected with questionnaires. The survey found that luncheaters liked the new menu. The development project was successful, and different kinds of theme weeks will be arranged also in the future.