Forage : mobiilikeittiökonsepti catering-yritykselle
Litokorpi, Iida (2022)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022120927554
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2022120927554
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli suunnitella liikkuva keittiökonsepti, jonka avulla catering-yritys voi joustavasti kuljettaa palvelua uusiin ympäristöihin. Suomen metsät ja luonto toimivat työn inspiraationa ja mahdollisena toimintaympäristönä. Yrittäjyys ja yrityksen toiminnan kehittäminen olivat motivaationa aiheen valintaan. Ajatus luontoelämyksen ympärille rakennetusta ruokakonseptista kehittyi opinnäytetyöprosessin myötä palvelumuotoilun menetelmien avulla.
Konseptin suunnittelu pohjautui rajoittavien taustatietojen, kuten elintarvikelainsäädännön kartoittamiseen. Lisäksi tietoa kerättiin paloturvallisuudesta ja liikkuvan keittiön pohjana toimivasta perävaunusta, sen mitoituksesta ja kantavuudesta.
Tutkimusta tehtiin esikuva-analyysin avulla. Prosessissa tutustuttiin vastaaviin konsepteihin ympäri maailmaa. Päiväkirjatutkimuksen pohjalta syntyi keittiön tilasuunnitelma. Työssä pyrittiin syvälliseen asiakasymmärrykseen. Käyttäjätietoa kerättiin haastatteluiden avulla. Konseptin toimivuutta arvioitiin BMC- ja VPC-arviointitaulukoiden kanssa.
Konseptin prototypointi toteutettiin työpajassa. Asiakkaat arvioivat alustavaa konseptia ja tuottivat kehitysideoita. Työpajan havaintojen perusteella luotiin asiakasprofiilit konseptin loppukäyttäjistä. Näiden tietojen pohjalta suunniteltiin lopullinen konsepti.
Opinnäytetyön tuloksena syntyi mobiilikeittiökonsepti catering-yritys idaida Oy:n käyttöön. Konseptiin kuuluu perävaunuun rakennetun keittiön lisäksi taitettavat ja perävaunussa kuljetettavat tuolit ja pöytä, sekä kurssitoimintaa lisäpalveluna.
Konseptin suunnittelu pohjautui rajoittavien taustatietojen, kuten elintarvikelainsäädännön kartoittamiseen. Lisäksi tietoa kerättiin paloturvallisuudesta ja liikkuvan keittiön pohjana toimivasta perävaunusta, sen mitoituksesta ja kantavuudesta.
Tutkimusta tehtiin esikuva-analyysin avulla. Prosessissa tutustuttiin vastaaviin konsepteihin ympäri maailmaa. Päiväkirjatutkimuksen pohjalta syntyi keittiön tilasuunnitelma. Työssä pyrittiin syvälliseen asiakasymmärrykseen. Käyttäjätietoa kerättiin haastatteluiden avulla. Konseptin toimivuutta arvioitiin BMC- ja VPC-arviointitaulukoiden kanssa.
Konseptin prototypointi toteutettiin työpajassa. Asiakkaat arvioivat alustavaa konseptia ja tuottivat kehitysideoita. Työpajan havaintojen perusteella luotiin asiakasprofiilit konseptin loppukäyttäjistä. Näiden tietojen pohjalta suunniteltiin lopullinen konsepti.
Opinnäytetyön tuloksena syntyi mobiilikeittiökonsepti catering-yritys idaida Oy:n käyttöön. Konseptiin kuuluu perävaunuun rakennetun keittiön lisäksi taitettavat ja perävaunussa kuljetettavat tuolit ja pöytä, sekä kurssitoimintaa lisäpalveluna.