Julkinen Ruokapalvelu 2030 : tulevaisuuden asiakasarvoja etsimässä

Abstract

Työssäni on selvitetty lähtökohtia tulevaisuuden ruokapalvelujen asiakasarvoille. Ruokapalvelulla tarkoitetaan tässä Lahden Aterian tuottamia ateriapalveluja päiväkodeille, kouluille ja palvelutaloille.

Tämän kehitystehtävän tavoitteena on asiakaskyselyn avulla asettaa asiakkaan asiakasarvoja tärkeysjärjestykseen. Aineistoa on koottu kyselytutkimuksen avulla, joka osoitettiin päiväkotien, koulujen ja hoivapalvelujen johtajille ja osastonhoitajille. Kysely pohjautui opinnäytetyön teoriaosuudessa esiin nousseisiin Lahden Aterian kehitysnäkymiin ja yleisiin ruokapalvelualan kehitystrendeihin. Kyselystä saatua aineistoa tullaan hyödyntämään Lahden Aterian asiakkuudenhoitosuunnitelman laadinnassa.

Tutkimuksen tulokset kertovat eri vastaajaryhmien näkemyksistä tulevaisuuden ruokapalveluiden asiakasarvoista. Elintarviketurvallisuus ja elintarvikkeiden kotimaisuus ja lähiruoka korostuvat vastauksissa. Kysely todensi, että asiakasarvot ovat muuttumassa ja asiakas tulee ottaa mukaan asiantuntijana ruokapalvelujen kehittämiseen.

Kyselyn tuloksista voidaan myös päätellä, että mitä paremmin maistuvia ruokia onnistumme valmistamaan ekologisesti, eettisesti, terveellisesti, turvallisesti ja edullisesti, sen kestävämmällä pohjalla on Lahden Aterian palvelutuotanto.

This thesis examines the starting points for future customer values in food services. Food service in this thesis refers to Lahden Ateria food services, which provides food services to kindergartens, schools and adult care services.

The aim of this development task is to put the client's values in order of importance through the use of a customer questionnaire. Data has been collected through a questionnaire survey which was sent to the day care directors, heads of schools and adult care services managers and department managers.

The survey was based on the theoretical part of this work, from which emerged the development outlook for Lahden Ateria and development trends in general. The data obtained from the survey will be used to develop the customer relationship management plan for Lahden Ateria. The survey results indicate the views of various groups on the future of the food service and values. Food safety, the degree of domestic food and local food were accentuated in the responses. Customer values are changing and the client should be involved as an expert in food service development.

The survey results also indicate that when we produce good tasting food ecologically, ethically, healthily, safely and affordably, Lahden Ateria will have a sustainable food