NOPS-hanke 2010-2012, Nuoren työ- ja toimintakyvyn edistäminen ammattiopistoissa : Ammattiopiston opiskelijan ravitsemus ja jaksaminen

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on suunnitella, toteuttaa, järjestää ja arvioida kaksi ravitsemusaiheista tilaisuutta Hyria Oy Uudenmaankadun asuntolassa asuville opiskelijoille. Toiminnallinen opinnäytetyö toteutetaan osana NOPS-hankkeen 2010–2012 ”Asu terveesti asuntolassa” -opintojaksoa. Opinnäytetyön tavoitteena on, että ravitsemustilaisuuksiin osallistuvat opiskelijat arvioivat ja pohtivat ruokailutottumuksiaan, tunnistavat muutostarpeita ravitsemuksessaan sekä tiedostavat muutokseen liittyvät vaatimukset

Ravitsemusohjaus perustuu Fisherin ja Fisherin (2005) information–motivation–Behavioral skills (IMB) –terveyden edistämisen malliin, sosiokonstruktivistiseen oppimiskäsitykseen sekä teoriatietoon ravitsemuksesta ja ryhmänohjauksesta. Ravitsemustunnit koostuivat kahdesta tuntikokonaisuudesta kahdelle ryhmälle (n=31). Tunnit järjestettiin neljänä iltapäivänä, kaksi oppituntia kerrallaan. Tuntien sisältöinä oli ateriarytmi, lautasmalli, vitamiinit ja kivennäisaineet ja niiden vaikutus terveyteen sekä kuinka tehdä parempia valintoja ravitsemuksen suhteen. Tapahtumat arvioitiin IMB-malliin perustuvalla kyselylomakkeella ja tulokset analysoitiin määrällisen tutkimuksen menetelmin. Kyselyn vastauksista 28 pystyttiin analysoimaan.

Tulosten perusteella 19 opiskelijaa koki saavansa uutta tietoa ravitsemuksesta. Opiskelijoista 17 osaisi soveltaa tapahtuman asiasisältöä käytännössä. Vastanneista 14:n kiinnostus lisääntyi terveellistä ravitsemusta kohtaan, ja 16 oli sitä mieltä, että asiat ovat tärkeitä ammattitaidolle. Tapahtuma innosti 16:sta pitämään huolta työ- ja toimintakyvystään ja vahvisti heidän myönteisiä tunteita terveellistä ravitsemusta kohtaan. Kuitenkin vain 12 vastanneista haluaa muuttaa toimintaansa parempaan suuntaan.

Kehittämishaasteena on, mikä saisi opiskelijat todella muuttamaan toimintaansa. IMB-mallin mukaisesti terveyskäyttäytymisen muutos vaatii tietoa, taitoa ja motivaatiota. Vaikka nämä lisääntyivät, vain alle puolet halusi muuttaa toimintaansa. Opiskelijoille voisi järjestää enemmän yksilöityjä ravitsemustunteja aiheina esimerkiksi kasvis- tai erikoisruokavaliot.

The purpose of the thesis was to plan, organize, implement and evaluate two nutritional educational events for Hyria oy Uudenmaankatu`s student who live in a student-dormitory. The functional thesis was part of NOPS 2010-2012 and a study module called “Live healthy in a dormitory”. The event was aimed that students can evaluate and reflect their nutritional habits, recognize things which might need change and be aware of what it demands and how to use information in practise.

The nutrition instruction was based on the information –motivation –behavioral skills (IMB) -health promotion model developed by Fisher & Fisher (2005) the socio-constructivist view of learning and on the knowledge about nutrition and group guidance. The nutrition instruction was executed for two group (n=31). The nutrition instruction was organized on four afternoons and the duration of every event was two hours. The content of these nutrition Instruction events were meal rhythm, the plate, vitamins and minerals and the effect to health, together with how to make better choices in terms of nutrition. The event was assessed by a questionnaire based on IMB-model and the data was analysed by quantitative methods. 28 questionnaire responses could be analysed.

The results indicated that the goals were achieved because 19 of the student experienced that they got new information about nutrition. 17 can adapt information in practise. 14 of the students who answered said that their interest about healthy nutrition grew and 16 thought that it helps their professional ability. 16 found the event exciting and planned to take care of their work and functional ability and build their positive feelings towards healthy nutrition. Only 12 of them were going to change their action towards better nutrition.

The developing challenge is to clarify what really makes young people to change their action. According to the IMB-model, change in healthy behavioral needs informaton, motivation and behavioral skills. Although all of them increased, only under the half wanted to change their action. For the students could organize more specific nutritional education, for example, vegetable or special diets.