Työssäoppiminen ja kokin ammattitaitovaatimukset

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena on selvittää, kohtaavatko kolmannen vuosikurssin kokkiopiskelijoi-den ja työelämän edustajien odotukset toisensa ja millainen merkitys työssäoppimisjaksoilla on vasta valmistuneen kokin työllistymiselle. Opinnäytetyölleni toimeksiantaja on Pohjois-Karjalan ammattiopisto Joensuun palvelut, palvelualat.

Tiedonkeruumenetelmänä käytin teemahaastatteluja. Haastattelun teemoiksi olin valinnut työs-säoppimisen, kokin ammattitaitovaatimukset, työajan ja palkan sekä tulevaisuuden näkymät ravintola-alalla. Haastatteluilla selvitin opiskelijoiden ja työnantajien edustajien kokemuksia työssäoppimisjak-soista.

Opinnäytetyöni avulla selvisi, että työssäoppimisjaksot ovat antoisia kokemuksia, sekä työnantajille että opiskelijoille. Haastatteluissa kävi ilmi, että hyvin suoritetut työssäoppimisjaksot edistävät opiskelijoiden työllistymistä. Kokin ammattitaitovaatimuksiin kuuluu hallita perusruuanvalmistustaidot ja ruuanvalmistustekniikat. Kokin tulee olla motivoitunut, hänellä tulee olla halua oppia uusia asioita ja työpaikan pelisäännöt on oltava selvillä.

Abstract The aim of this thesis was to study how, the expectations of the third-year catering students and those of the employers match with each other and how important role the work-based learning periods play in the employment after graduation. This thesis was commissioned by North Kare-lia, College, Joensuu Services.

In this study the method of data collection was the theme –interview. The themes of my inter-views were the work-based learning periods, the professional skills required from the graduated cook, working hours and wages and the future prospects of the catering business.

The results of the study show that the work-based learning periods are rewarding experiences the both parties: employers and students. The interviews indicated that the learning periods well-performed help the graduates get employed after wards. The professional skill requirements for the cook include the basic cooking skill sand food preparation techniques. The cookmust also behighly motivated and willing to learn new things and the rules of the working places have to be understood.