Konsepti trendien hakemisen helpottamiseksi – Case Väylä 19 ravintolat

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli rakentaa toimeksiantajalle, Väylä 19 ravintoloille, konsepti, jonka tarkoituksena on helpottaa toimeksiantajan vuosittaista tuotteistamista trendien hakemisella. Opinnäytetyön aihe rajattiin konseptin muodostamiseen trendien hakemisesta, eikä sen ollut tarkoitus tehdä varsinaista toimeksiantajan tuotteistamista. Konsepti rakennettiin blueprint-mallin muotoon.

Konseptin luomisessa yhdistettiin palvelumuotoilu ja tulevaisuuksien tutkiminen. Palvelumuotoilussa tarkastellaan asioita ihmisistä käsin, kun taas tulevaisuuksien tutkimisessa tarkastellaan kokonaisvaltaisesti asiakokonaisuuksia ja nämä yhdistämällä saadaan tulevaisuuden abstraktit asiat tuotua käytännön toimintaan. Konseptin teoreettisena pohjana toimivat konseptin rakentamis- ja tuotteistamisteoria. Koska kehitetty konsepti käsittelee trendien hakemista, on trendejä käsitelty myös opinnäytetyön teoriapohjassa.

Työ toteutettiin Moritzin palvelumuotoilumallin karsitun version pohjalta. Mallin alkuperäisistä vaiheista valittiin mukaan kehittämistyöhön ymmärrä, kehitä ja toteuta -vaiheet. Ymmärrä-vaiheessa haluttiin kartoittaa tietoa toimialasta sekä toimeksiantajasta, joten menetelmiksi valittiin sidosryhmäkuvaus sekä asiantuntijahaastattelu. Kehitä-vaiheessa kokeiltiin erilaisia menetelmiä, joten niitä valittiin runsaasti. Menetelmiä olivat muun muassa trend spotting, strateginen sattumointi, runttaus sekä tulevaisuuden asiakasprofiilit. Toteuta-vaiheessa koottiin saadut tulokset konseptiksi blueprint-menetelmän avulla.

Konsepti analysointiin SWOT-analyysillä, jossa arvioitiin konseptin vahvuudet, heikkoudet, mahdollisuudet sekä uhat. Lopuksi konsepti pilotoitiin toimeksiantajayrityksessä, jotta varmistettiin sen toimivuus työelämässä. Konsepti pilotoitiin käytännössä vain alkuosastaan, sillä loppuosa konseptista vaatii ravintolan aukiolon ja asiakkaiden mukaan ottamisen. Konsepti koettiin hyödylliseksi ja toimivaksi ja sitä voisi tulevaisuudessa jatkaa esimerkiksi toisen opinnäytetyön muodossa.

The objective of this thesis was to develop a concept for the restaurant Väylä 19 to make it easier for them to execute their annual product development through seeking trends. The topic of the thesis was defined as forming a concept through seeking trends, and the actual product development was excluded. The concept was documented as a blueprint model.

Service design and future thinking were combined in the concept development. Service design observes subjects from the viewpoint of individuals, whereas future thinking has a more holistic perspective. Combining these two brings abstract visions about the future into daily operations. Concept development theory was exploited. Since the developed concept focuses on seeking trends, the theoretical framework also partly focuses on trends.

The project was implemented based on a simplified version of Moritz’s Service Design model. The understanding phase included a search for information about the client and its business through a stakeholder analysis and expert interview. In the development phase the purpose was to test different methods, which is why several methods were chosen. These methods included for example trend spotting, future customer profiling and scenario modeling. In the implementing phase the results were gathered as the final concept by using the blueprint model.

The concept was analyzed using a SWOT that investigates the concept´s strengths, weaknesses, opportunities and threats. Finally the concept was tested in the commissioner organization. That was done to make sure that the concept is functional in business operations. The test was only partially carried out because the restaurants were not yet open and the final stages uses customers as part of the development. The concept was discovered to be a useful and functional tool and another thesis could be written to continue the work.