Kestävän kehityksen hankkeet vastuullisen palveluliiketoiminnan kehittämisen tukena

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli rakentaa henkilökohtainen portfolio toiminnallisista kehityshankkeista, joissa urheilukeskusten ravintoloitsija on ollut mukana kehittämässä liiketoimintaa entistä vastuullisemmaksi ravintola-alalla. Portfolio kuvaa TKI-hankkeissa syntyneitä työnäytteitä, joissa tarkasteltiin kestävän kehityksen viitekehyksessä uusien toimintatapojen ja digitaalisten taustajärjestelmien pilotointia ravintolaympäristössä.

Tavoitteena oli tuoda esille kehityskohteita liiketoiminnan kestävän kehityksen kehittämisen resurssointiin sekä vastuullisuusviestinnän haasteisiin inhimillisesti johtaen yhteiskehittämällä.

Työn teoreettisessa osuudessa tutustuttiin kestävän kehityksen historiaan, palveluliiketoiminnassa vastuullisuuteen, toiminnan kehittämiseen vihreällä tiellä, hankkeiden pilotointiin, sosiaaliseen vastuullisuuteen ja vastuullisuusviestintään. Teoriaosuudessa käsiteltiin kestävän kehityksen muodostumista sekä perehdyttiin vastuullisen viestinnän kehitysmenetelmiin inhimillisesti johtaen. Näitä taustatietoja sovellettiin portfolion toteuttamisessa.

Opinnäytetyössä ja portfoliossa käytiin ravintoloitsijan näkökulmasta läpi toiminnallista kehittämistyötä, jossa oli useita eri lähestymistapoja, kuten palvelumuotoilua, toimintatutkimusta sekä kokeilukulttuuria. Laadullinen eli kvalitatiivinen tutkimusote kehitettävään aiheeseen, jossa lopuksi analysoitiin prosessin havaintoja.

Keskeisinä tuotoksina saatiin työyhteisössä luotua toimintatapojen ja työvälineiden muutoksia, sekä uudistettua reseptiikka kestävän kehityksen viitekehyksessä. Henkilökohtaisesti tarkasteltuna tuotoksena syntyi portfolio kestävän kehityksen hankkeista ja liiketoiminnan kehittämisestä entisestään vastuullisemmaksi toimijaksi arvojensa mukaisesti.

Teoreettisen viitekehyksen ja portfolion yhteenvetona opinnäytetyössä voitiin todeta, että vastuullisuusviestinnän rooli osana nykyajan jatkuvasti muuttuvaa maailmaa palveluliiketoiminnan viestinnässä oli merkittävä. Liiketoiminnan kehittämiseen ja resurssointiin olisi syytä panostaa yhä enemmän tulevaisuudessa. Hankkeiden pilotoinnit ovat iso osa tätä mahdollisuutta ajankohtaisen asiantuntijuuden kautta.

The objective of this thesis was to build a personal portfolio of functional development projects in which the restaurateur of sports centers has been involved in, further developing a responsible business in the restaurant fiels. The portfolio describes work samples created in R&D projects, where the piloting of new methods of operation and digital back-end systems in the restaurant environment was examined in the framework of sustainable development.

The purpose was to highlight development targets for resourcing sustainable business development as well as the challenges of responsibility communication through humane leadership and co-development.

In the theoretical section of the work, the concepts of sustainable development, responsibility in a service business, operational green development, project piloting, social responsibility, and responsibility communication were reviewed. In the theory section, the formation of sustainable development was discussed and the development methods of responsible communication were introduced in a humane way. This background information was applied in the realization of the portfolio.

In the thesis and in the portfolio, functional development work was reviewed from the restaurateur’s point of view, with several different approaches, such as service design, operational research, and a culture of experimentation. The thesis employed a qualitative research approach to the topic, where the findings of the process were analyzed at the end.

The key results were changes in operating methods and work tools created in the work community, as well as renewed recipes in the framework of sustainable development. A portfolio of sustainable development projects and business development to become an even more responsible operator in accordance with its values was created as an output.

In conclusion, it can be stated that the role of responsibility communication as part of today's constantly changing world of service business communication was significant. There should be more and more investment in business development and resourcing in the future. Project pilots are a big part of this opportunity through current expertise.