Taitaja Ravintolakokki-ohjekirja : Taitaja 2010 Oulu

Abstract

Tämän opinnäyteyön tavoitteena oli ohjekirjan tekeminen Skills Taitaja-kilpailut 2010 Oulu ravintolakokkikilpailu-tapahtumaan. Ohjekirjaan hankittiin erilaista lähdemateriaalia vuoden 2009 ja vuoden 2010 aikana lähinnä internetin ja ammattitaitokilpailuja Suomessa käsittelevien kirjojen ja julkaisumateriaalin avulla.

Opinnäytetyön alussa kerrotaan Taitaja SM-kilpailun historiasta ja kilpailun tarkoituksesta. Ohjekirjaan on koottu sääntöjä ja uudelleen muokattu ohjeistuksia, materiaalia ja lomakkeita. Ohjekirjan sisältö rakentui aikajärjestykseen ja tapahtumajärjestykseen.

Opinnäytetyön tavoitteena oli tehdä toimintamalli Skills Taitajaravintolakokkikilpailu- tapahtumaan, joka rakentui eri työtehtävistä , kilpailutapahtuman suunnittelusta organisoinnista, toteuttamisesta, ravintolakokkikilpailualueen rakentamisesta, ravintolakokki-kilpailutehtävistä, ravintolakokkikilpailutapahtumasta, arvioinnista, ja loppukoonnista.

The objective of this diploma work was to produce a handbook for the restaurant cooking event that is part of the Finnish championships in vocational Skills 2010 in Oulu. The source material used in the work was gathered during the years 2009 and 2010 from the Internet as well as from books and other publications concerning the expertise competitions in Finland.

At the beginning of the work the history and the purpose of Taitaja Finnish championships in vocational Skills were presented. Competition rules were gathered for the manual. Directions, materials and forms were also collected and revised. The content of the manual was based on the schedule of the events.

The aim of this diploma work was to create a framework for organizing the restaurant cooking contest in Taitaja Finnish championships in vocational Skills. The handbook and the pattern were based on diverse tasks: the planning of the contest event, organizing and, realizing the event, building the restaurant cooking area, restaurant cooking exercises, the actual restaurant cooking competition event, evaluation and the final resumé.