Kustannusseurannan tehostaminen : case Leipomo Satun Makiat Oy
Suikkanen, Tanja (2023)
2023
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023120534383
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023120534383
Tiivistelmä
Opinnäytetyön aiheena oli kustannusseurannan tehostaminen Satun Makiat Oy:lle. Kehittämistyön tarkoituksena oli selvittää mahdollisuuksia ja työkaluja tehokkaampaan kustannusseurantaan digitalisaation avulla. Digitalisaation kautta leipomo Satun Makiat Oy voi seurata kustannuksia tehokkaasti, reaaliajassa.
Tämä opinnäytetyö toteutettiin tutkimuksellisena kehittämistyönä ja laadullisena tiedonkeruumenetelmänä käytettiin teemahaastattelua. Tutkimuksessa haastateltiin viittä eri leipomoalan asiantuntijaa. Haastattelun teema-aihealueet liittyvät kaikki tämän opinnäytetyön viitekehykseen. Haastattelujen avulla saatiin hyviä ideoita kustannusseurannan tehostamiseen.
Tutkimuksen tulosten mukaan kustannusseurantaa voidaan leipomossa kehittää, mutta se vaatii hyvin pitkäjänteistä työtä, resursseja sekä rahaa. Kustannusseurannan kehittämisprojektiin tulee osallistua jokaisen työntekijän ja heidät tulisi kouluttaa uudenlaiseen toimintatapaan huolellisesti. Kustannusseurantaa voidaan kehittää muun muassa muuttamalla hävikin mittaus- ja seurantatapaa digitaaliseksi, hankkimalla oikeanlainen toiminnanohjausjärjestelmä ja kehittää Excel-taulukkoa toimimaan yhdessä digitaalisten seurantatyökalujen kanssa.
Tämä opinnäytetyö toteutettiin tutkimuksellisena kehittämistyönä ja laadullisena tiedonkeruumenetelmänä käytettiin teemahaastattelua. Tutkimuksessa haastateltiin viittä eri leipomoalan asiantuntijaa. Haastattelun teema-aihealueet liittyvät kaikki tämän opinnäytetyön viitekehykseen. Haastattelujen avulla saatiin hyviä ideoita kustannusseurannan tehostamiseen.
Tutkimuksen tulosten mukaan kustannusseurantaa voidaan leipomossa kehittää, mutta se vaatii hyvin pitkäjänteistä työtä, resursseja sekä rahaa. Kustannusseurannan kehittämisprojektiin tulee osallistua jokaisen työntekijän ja heidät tulisi kouluttaa uudenlaiseen toimintatapaan huolellisesti. Kustannusseurantaa voidaan kehittää muun muassa muuttamalla hävikin mittaus- ja seurantatapaa digitaaliseksi, hankkimalla oikeanlainen toiminnanohjausjärjestelmä ja kehittää Excel-taulukkoa toimimaan yhdessä digitaalisten seurantatyökalujen kanssa.