Saksalaisiin matkailijoihin kohdistuvien ravintolapalveluiden markkinoinnin kehittäminen

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli tehdä markkinointitutkimus Happy Hour Restaurants Oy:lle, jonka omistuksessa on Helsingin keskustassa toimivia ravintoloita. Tarkoituksena oli kerätä tietoa Happy Hour Restaurants Oy:lle markkinointisuunnitelman luomiseen saksalaisturistien asiakkuuksien lisäämiseksi. Työn tavoitteina oli selvittää, millaisia palveluja saksalaiset käyttävät matkustaessaan, hankkia tietoa matkanjärjestäjistä, jotka järjestävät matkoja Helsinkiin tai Helsingin kautta, sekä selvittää toimeksiantajan mahdollisia markkinointikanavia kyseisiin matkanjärjestäjiin.

Teoreettinen viitekehys opinnäytetyössä muodostui matkailusta, markkinoinnista ja markkinointitutkimuksesta. Matkailuun kuuluu matkailualan lisäksi paljon muita toimialoja. Ravintola-alalla toimivat yritykset, kuten Happy Hour Restaurants Oy, voivat esimerkiksi tarjota matkatoimistoille palvelujaan, jotka puolestaan tarjoavat ne asiakkaille paketteina. Näin molemmat osapuolet hyötyvät saamalla kilpailuetua muihin yrityksiin nähden. Yrityksen palvelujen markkinoinnin kannalta on tärkeää ymmärtää kohderyhmän tarpeet ja ostopäätökseen vaikuttavat tekijät. Markkinointitutkimusta käytetään keskeisenä keinona yritystoiminnan johtamisessa, sillä sen avulla voidaan hoitaa paremmin asiakkuuksia sekä tehdä investointipäätöksiä ja hallita resursseja paremmin.

Työssä käytettiin sekä kvalitatiivisia että kvantitatiivisia tutkimusmenetelmiä aineiston keräämiseen. Ensimmäiseksi toteutettiin havainnointi, jonka avulla pyrittiin saamaan tietoa Happy Hour Restaurant Oy:n ravintoloiden nykyisestä asiakaskunnasta ja toimintaympäristöstä. Seuraavaksi tehtiin Visit Helsingin edustajalle teemahaastattelu, jolla pyrittiin selvittämään saksalaisten matkailijoiden määrää ja käyttäytymistä Helsingissä. Myös tieto matkanjärjestäjistä, jotka tuovat saksalaisia turisteja Helsinkiin, kiinnosti. Lopuksi matkanjärjestäjille lähetettiin sähköpostilla kysely, jonka avulla pyrittiin selvittämään matkanjärjestäjien mielikuvia ja oletuksia saksalaisten turistien mieltymyksistä palveluja käytettäessä sekä tietoa matkanjärjestäjistä. Aineiston pohjalta luotiin lopuksi lista matkanjärjestäjistä, joihin toimeksiantaja voisi mahdollisesti olla yhteydessä.

Haastattelun ja kyselyn tulosten perusteella saksalaiset matkailijat ovat kiinnostuneita luonnosta ja erilaisista aktiviteeteista Helsinkiin matkustaessaan. Ruokakulttuuri kiinnostaa heitä myös, mutta erityisiä toiveita ravintoloiden tarjontaa kohtaan heillä ei kuitenkaan ole. Matkanjärjestäjien toiveet ravintolapalveluiden tarjontaan kohdistuivat pääasiassa ruokailuun. Etenkin monen ruokalajin menuille sekä buffettarjoilulle oli kysyntää. Tulosten perusteella Happy Hour Restaurants Oy voisi pyrkiä liittämään saksalaisten kiinnostusta vastaavia tuotteita omiin palveluihinsa. Toimeksiantaja voisi myös pyrkiä tekemään enemmän yhteistyötä Visit Helsingin kanssa palvelujensa markkinoinnissa. Lisäksi Happy Hour Restaurants Oy voisi osallistua erilaisiin matkailuun liittyviin messuihin ja ottaa suoraan yhteyttä matkanjärjestäjiin. Näiden toimintojen kautta toimeksiantaja pystyisi paremmin kohdistamaan markkinointinsa matkanjärjestäjiin ja myös saavuttamaan saksalaiset matkailijat.

The topic of this thesis was to conduct a marketing research for Happy Hour Restaurants Oy, a company which owns restaurants in Helsinki. The purpose was to obtain information which Happy Hour Restaurants Oy could use in planning their marketing in order to increase the amount of German customers in their restaurants. The objectives of the thesis were to investigate what kind of services Germans use during traveling, gather information on tour operators, which organize trips to Helsinki, and to examine possible marketing channels that the company could use in order to reach the tour operators.

The theoretical framework of this thesis covers tourism, marketing and marketing research. There are many lines of business in tourism. Companies in the catering business, like Happy Hour Restaurants Oy, can for example offer their services to travel agencies that then offer them to customers as packages. By working together, both sides benefit from the other and the companies get competitive advantage. In order to market their services properly it is important for the company to understand the needs of the target market. Marketing research is used as an essential method in business management since it helps the company to better manage its customer relationships, make decisions on investments and control resources.

In this thesis both qualitative and quantitative research methods were used to gather material. First, an observation was carried out in which the aim was to get information on Happy Hour Restaurant Oy’s current customer base and operational environment. Next, a theme interview was conducted with a representative of Visit Helsinki. The purpose of the interview was to acquire information on the amount of German travelers and their consumer behavior in Helsinki. Finally, a questionnaire was sent to tour operators in order to get their aspect on German travelers as service users and get information on the tour operators. A list of tour operators, with which Happy Hour Restaurants Oy could possibly be in contact with, was created based on the material gathered.

According to the interview and questionnaires German travelers are interested in nature and different activities when traveling to Helsinki. They are also interested in food culture but do not have any specific expectations for restaurant services. The expectations and wishes of tour operators for restaurants mainly focused on food. There was especially demand for two- and three-course-meals and for buffet. Based on the results Happy Hour Restaurants Oy could try to introduce products in which Germans are interested. The company could also aim to cooperate more with Visit Helsinki in marketing their services. In addition, Happy Hour Restaurants Oy could participate in different tourism events and directly contact the tour operators. With these actions the company could better focus on their marketing targeted at tour operators and also reach German travelers.