Ruokalistakonseptin rakentaminen crowdsourcingin avulla

Abstract

Tämän toiminnallisen opinäytetyön aiheena oli ruokalistakonseptin rakentaminen crowdsourcingin avulla. Opinnäytetyön tavoite oli auttaa kausiravintolaa selvittämään heidän asiakkaidensa tarpeita. Opinnäytetyön tuloksena pystytttiin luomaan työkalu, jolla voidaan ennakoida tulevia trendejä ja suuntauksia. Työkalua apua käyttäen voidaan helpottaa ruokalistasuunnittelua.

Opinnäytetyön tietoperusta koostuu crouwdsourcing menetelmän kuvauksesta ja konseptoinnista. Ruokalistasuunnitelun tietoperusta on myös olennainen osa työn tietoperustaa. Menetelminä käytettiin benchmarkingia, trend spottingia, kyselyä, asiakasprofiileja, osallistuvaa havainnointia, aivoriiheä, SWOT- analyysia, business model canvasia ja konseptointia.

Kyselyssä käytettiin hyväksi crowdsourcing metodia. Tutkimuksessa käytettiin lomakekyselyä, jossa käytettiin myös avoimia kysymyksiä. Kysely toteutettiin internetin kautta.

Ennen haastattelun tekemistä oli ennakkoon tiedossa asiakkaiden mielipiteet ravintolasta, kyselyn päätyttyä tämä korostui joissakin vastauksissa. Asiakkaiden ostokäyttäymisestä saatiin paljon hyödyllistä tietoa.

Konseptia suunniteltaessa käytettiin business model canvakseen koottua tietoa. Business model canvaksen avulla saatu tieto analysoitiin SWOT-analyysillä. Analyysiä apuna käyttäen pystyttiin havaitsemaan konseptin hyvät ja huonot puolet sekä mahdollisuudet ja uhat.

This is an operational thesis of a menu concept design using the crowdsourcing method. The purpose of this study was to clarify a seasonal restaurant’s customer’s’ needs. The objective of this thesis is to create an imaginary tool that can predict future trends and tendencies. This tool is designed to help with planning the menu.

The theoretical basis consists of crowdsourcing, a description of the method, and concept development. Menu design is also an integral part of the theoretical framework. The used methods were benchmarking, trend spotting, questionnaire, customer profiles, participant observation, brainstorming, SWOT- analysis, business model canvas and conceptualization.

The questionnaire was used as a part of the crowdsourcing method. The survey was used in this study with open questions. The survey was conducted on the Internet.

Before the interview customers assumptions of the restaurant had been acknowledged. At the end of the survey, this was seen in some answers. The survey gave valid information about customers’ buying habits.

The concept was gathered with information from the business model canvas. The business model canvas information was analysed with the SWOT analysis method. With the analysis it was possible to clarify the pros and cons of the concept.