Aisteja hyödyntävä kulinaristinen elämys
Antikainen, Miia (2024)
2024
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202405079956
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202405079956
Tiivistelmä
Opinnäytetyössä perehdyttiin aistilliseen ravintolakokemuksen luomiseen konsepti- ja tilasuunnittelun keinoin. Tavoitteena oli luoda toisiaan tukeva konsepti- ja tilasuunnitelma, joka voi tuoda jotain poikkeavaa ihmisen arkeen. Tilasuunnitelma luotiin konseptitasoisesti kokonaisuutta tukevalle, keskeiselle paikalle. Tietopohja perustuu tilan aistimiseen sekä ravintolan suunnitteluun vaikuttaviin tekijöihin. Tietopohjaa tukemassa on vertailuanalyysi eli benchmark sekä oma havainnointi aistiyliherkkänä ihmisenä.
Suunnittelun lopputuloksena on aisteja hyödyntävä ravintolakokemus. Apukeinoina suunnittelussa hyödynnettiin tietoa laadukkuudesta ja elämyksen luomisesta. Konsepti on luotu ympäristöön, joka on mahdollisen asiakaskunnan saavutettavissa. Konseptisuunnitelmassa osoitettiin luovuutta aistien monipuolisessa huomioonottamisessa. Tilasta tehtiin useita 2D- ja 3D kuvia havainnollistamaan kokonaisuutta ja yhteistä ilmettä. Opinnäytetyö osoittaa aistien mahdollisuudet konsepteja ja tiloja suunnitellessa. Sisustusarkkitehdin näkökulmasta voidaan todeta valaistuksen, värien ja materiaalien vaikutus tilassa ja tunnelmassa.
Suunnittelun lopputuloksena on aisteja hyödyntävä ravintolakokemus. Apukeinoina suunnittelussa hyödynnettiin tietoa laadukkuudesta ja elämyksen luomisesta. Konsepti on luotu ympäristöön, joka on mahdollisen asiakaskunnan saavutettavissa. Konseptisuunnitelmassa osoitettiin luovuutta aistien monipuolisessa huomioonottamisessa. Tilasta tehtiin useita 2D- ja 3D kuvia havainnollistamaan kokonaisuutta ja yhteistä ilmettä. Opinnäytetyö osoittaa aistien mahdollisuudet konsepteja ja tiloja suunnitellessa. Sisustusarkkitehdin näkökulmasta voidaan todeta valaistuksen, värien ja materiaalien vaikutus tilassa ja tunnelmassa.