Kevyempi ravinto, terveempi keho ja mieli : Ravitsemuksen kehittämistyö Etevan Keravan tukikeskuksessa

Abstract

Hyvä ravitsemustila edistää ja ylläpitää terveyttä ja ennaltaehkäisee sairauksien syntymistä. Opinnäytetyön aiheena on kehitysvammapsykiatrisen asiakkaan ravitsemuspalveluiden kehittäminen Keravan Etevan tukikeskuksessa. Opinnäytetyö on opiskelijan tutkimukseen perustuva näkemys ravitsemuksen kehittämistyöstä Etevan Keravan tukikeskuksessa ja se on tuotettu moniäänisenä kerrontana etnografiseen ja autoetnografiseen tutkimuskäytäntöön perustuen. Aineistojen keruumenetelmänä on käytetty havainnointia, kyselyssä avoimia kysymyksiä, puhelimaisua ja valokuvia, jotka toimivat kehitystyön etenemistä kuvaavana peiliaineistona.

Opinnäytetyö on kaksivaiheinen muodostuen työelämälähtöisenä kehittämistyönä Etevan Keravan tukikeskuksen ohjaajille suunnatusta ja opiskelijan interventioina toteutetusta ravitsemuksellisen tietoperustan vahvistamisesta ja ohjaajien toteuttaman ravitsemuksen uudelleen organisoinnin kuvaamisesta. Kehittämistyön tavoitteena on ollut ohjaajien ravitsemuksellisen tietoperustan vahvistaminen. Opinnäyteyön tavoitteena on kehittämistyön aukikirjoittaminen suunnitelmallisena, tavoitteellisena ja ymmärrettävänä prosessina.

Tutkimustehtäväksi opinnäyteyössä muodostui selvittää, mistä ravitsemuksen toteuttamisen ongelmakohdat johtuvat ja minkälaisilla muutoksilla ongelmakohdat voidaan ratkaista. Vastauksena tutkimustehtävään päädyttiin ravitsemuspalvelujen yhtenäistämiseen koskemaan koko Etevan Keravan tukikeskusta samansisältöisenä.

Opinnäytetyön yleisempi merkitys avautuu kehittämistyön teoreettisen ja empiirisen avaamisen kautta. Suunnitelmallinen ja tuloshakuinen kehittämistyö edellyttää kehittämisen menetelmäasiantuntemusta ja kykyä tutkia, tulkita ja tuottaa uusia ratkaisuja työelämälähtöisiin ongelmatilanteisiin.

Lighter nutrition, healthier body and mind The development work on nutrition in the Eteva support center in Kerava

A good state of nutrition advances and maintains good health and prevents illnesses. The subject of this thesis is the development of the the nutritional services for Eteva support center for the mentally disabled psychiatric patients.

This thesis shows the students´ view on the development of nutritional services in Eteva support center, and it is produced based on the procedures of ethnographic and autoetnographic research. The materials used in this work were gathered by observing, photographing, and questioning the people involved in the nutrition development work, and they were used to follow the progress of the development.

The thesis is two-phased. It consists of on-site tutoring by the student to enhance the nutritional knowledge of the workers of Eteva and the follow-up on the progress of the reorganizing of nutritional practices in the support center.

The goal of this thesis is to describe the process of the development work as a well-planned, easy to understand process with a clear goal - to help offer better nutrition for the customers of the support center.

The general meaning of the thesis is explained via theoretical and empirical analysis of the development process. Planned and results-oriented development requires the development of a method for the expertise and capacity to explore, interpret, and produce new solutions to the problems encountered in working life.