Liiketoimintasuunnitelma ravintola Soma

Abstract

Tämän opinnäytetyön aiheena on luoda ravintola Somalle liiketoimintasuunnitelma. Ravintola Soma toimii olemassa olevan ravintola Groteskin sisarusravintolana. Tarkoituksena on luoda kattava liiketoimintasuunnitelma, joka avustaa yritystä toimintaympäristön ajattelumallissa toimien ohjekirjana myös avausprosessin jälkeen.

Opinnäytetyön ongelmana on yrityksen liiketoimintasuunnitelman puuttuminen ja se, että ravintola Soma on vasta ajatuksen tasolla. Toiminnalle ei ole annettu selkeää ohjenuoraa, eikä tiedetä, milloin ravintola avautuu, missä se sijaitsee tai millainen se on. Tämä pyrittiin ratkaisemaan teorian ja kehittämistutkimisen kautta, mihin tällainen liiketoiminta sijoittuisi.

Tämä työ sisältää toiminnallisen luomisen konseptille, sekä teorian kehittämistutkimuksen kautta. Teoria osuus koostuu liiketoimintaympäristön analysoinnista, käytännön yhdistämiseen. Materiaalina on käytetty aiheeseen liittyviä artikkeleita ja kirjallisuutta.

Tuloksena syntyi perusta ravintola Soman liiketoimintasuunnitelmaksi, jota ravintola Grotesk voi käyttää halutessaan tekemään ensimmäisiä oikeita liikkeitä ravintolan suunnittelua ja avausta kohti. Opinnäytetyön tekijä ja sen tilaaja on sitä mieltä, että annetuista lähtökohdista saatiin ensimmäinen alustava liiketoimintasuunnitelma tehtyä, jota voidaan muokata ravintolan omistajien ja rahoituksen saamisen ehdoilla