Palvelupäällikön esihenkilötoiminta baarissa

Abstract

Tämän opinnäytetyöntyön tavoitteena on seurata Palvelupäälikön rooliin perehtymistä, sekä esihenkilötoiminnan ja baaritoiminnan kehittämistä käytännön tasolla. Tämä tarkoittaa oman työn reflektointia, sekä ennalta asetettujen tavoitteiden seurantaa. Toimeksiantajana on Sokotel Oy, joka omistaa 22 Hotellia Suomessa ja Virossa. Opinnäytetyö suoritetaan Torni Hotelli Helsingissä, jossa toimin palvelupäälikön roolissa baarin puolella. Työ toteutetaan ravintoja- ja baarialalla.

Opinnäytetyön tietoperustana toimii erilaiset teorialähteet hyvästä esihenkilötoiminnasta, sekä erilaiset työtehoa ja markkinointia kehittävät tuotokset. Teorialähteet on valittu sen mukaan, mitä viikkojen aikana on haluttu käsitellä, olen halunnut keskittyä teoriaosuuksillani esihenkilötoiminnan kehitykseen, sekä toiminnan tehokkuuden ja kannattavuuden optimointiin.

Opinnäytetyö toteutetaan päiväkirjamuotoisena työnä ja se sisältää 8 viikon suorittavan työn seuraamisen, sekä jokaiseen viikkoon sisältyvästä teoriaosion, jossa käydään läpi viikkoon liittyviä käsitteitä. Viikkoihin sisältyvät teemat mukailevat teoriaosuuksillaan viikon aikana käsiteltyjä asioita.