HACCP-JÄRJESTELMÄN SUUNNITTELU JA KÄYTTÖÖNOTTO JOUSTOPAKKAUSMATERIAALIVALMISTAJALLA, CASE: AMCOR FLEXIBLES LIEKSA

Abstract

Vaarojen arviointi ja kriittiset hallintapisteet (HACCP) on elintarviketurvallisuusjärjestelmä, joka kuuluu yrityksen riskihallintaprosesseihin. Järjestelmä käsittelee elintarviketurvallisuutta riskianalyysin ja kontrollipisteiden kautta. Riskianalyysi sisältää bioloisten, kemiallisten ja fysikaalisten riskien arviointia. HACCP-järjestelmä soveltuu elintarvikevalmistusprosessien jokaisen vaiheeseen esim. raaka-aineiden hankintaan, osto-toimintaan sekä tuotantoon ja jakeluun.

Tämän kehitystyön tarkoituksena on laajentaa yleinen HACCP-malli joustopakkas-valmistajan prosesseihin sekä luoda ja käyttöönottaa HACCP-järjestelmää joustopakkausvalmistajan organisaatiossa. Joustopakkaus on suorassa kosketuksessa elin-tarvikkeisiin tai lääkkeisiin ja yritys on velvollinen järjestelmällisesti arvioimaan riskit ja hallintatoimenpiteet. HACCP-järjestelmän ohjeistus elintarviketeollisuudessa on laaja ja esimerkkejä on paljon, mutta joustopakkausvalmistajille ohjeistusta on niukasti.

Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) is a food safety management system, which is a part of broader scope for risk management initiatives throughout a company. Food safety is tackled through the analysis and control of different kinds of hazards, such as biological, chemical or physical hazards. HACCP is applied to every process step in the chain of food production from raw materials, procurement and processing to manufacturing and distribution.

The purpose of this study was to extend the generic HACCP model to flexible packaging industry. Because flexible packaging is in direct contact with food and medical products, the company has to evaluate risks and hazards to the final consumer in a systematic fashion. HACCP is the proven standard for food industry, but the guidelines for implementing such a system to flexible packaging manufacturers are quite scarce. The results of the study are focused on the creation and implementation of a comprehensive HACCP system creation and implementation.