Ravintolan y liiketoimintasuunnitelma
Sipiläinen, Pauli (2024)
2024
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202503043623
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202503043623
Tiivistelmä
Opinnäytetyö on ravintolan Y liiketoimintasuunnitelma. Tarkoituksena oli perustaa tulevaisuudessa uusi lounasravintola Lahteen, jossa voitaisiin myös järjestää tapahtumia ja tarjota catering-palveluita. Liiketoimintasuunnitelmassa selvitettiin lounasravintolan kannattavuutta. Opinnäytetyö toteutettiin tutkimuksellisen rakenteen mukaan.
Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena tutkimuksena. Aineisto kerättiin tutkimalla ja analysoimalla erilaisia ravintolan liiketoimintaan liittyviä lähteitä ja se arvioitiin kuvailevan kirjallisuuskatsauksen avulla. Lounasravintolan liiketoimintasuunnitelmaan käytettiin apuna haastatteluja. Ravintolan toiminnasta saatiin informaatiota haastattelemalla kahta ravintolapäällikköä, jolla saatiin kerättyä lisää dataa ja aineistoa. Haastattelut purettiin ja litteroitiin tekstiksi. Haastattelut olivat puolistrukturoituja ja ne analysoitiin käyttäen analyysimenetelmänä sisällönanalyysia. Lisäksi käytettiin muita kvalitatiivisia eli laadullisia tutkimusmenetelmiä, kuten asiakkaiden arvioita Lahden talousalueen lounasravintoloista Tripadvisor-sivustolla ja Google Reviewista, joiden perusteella selvitettiin ravintoloiden asiakastyytyväisyyttä ja lähdettiin luomaan liiketoimintasuunnitelmaa. Liiketoimintasuunnitelmassa käsiteltiin asiakastyytyväisyyden, kannattavuuden, kilpailija-analyysin, markkinoinnin ja liiketoimintastrategian merkitystä liiketoiminnan suunniteluun. Liiketoimintasuunnitelmassa selvisi lopulta ravintolan perustamisen ja toiminnan kannattavuus Lahden markkina-alueella. Opinnäytetyöllä ei ollut toimeksiantajaa, joten opinnäytetyössä ei käsitelty henkilötietoja.
Opinnäytetyön tavoite oli lounasravintolan liiketoimintasuunnitelma opiskelijan omaan käyttöön tulevaisuudessa. Opinnäytetyöraportin on tarkoitus toimia opettavana tutkimusmateriaalina myös muille matkailu-, tapahtuma- ja ravintola-alan ammattilaisille.
Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena tutkimuksena. Aineisto kerättiin tutkimalla ja analysoimalla erilaisia ravintolan liiketoimintaan liittyviä lähteitä ja se arvioitiin kuvailevan kirjallisuuskatsauksen avulla. Lounasravintolan liiketoimintasuunnitelmaan käytettiin apuna haastatteluja. Ravintolan toiminnasta saatiin informaatiota haastattelemalla kahta ravintolapäällikköä, jolla saatiin kerättyä lisää dataa ja aineistoa. Haastattelut purettiin ja litteroitiin tekstiksi. Haastattelut olivat puolistrukturoituja ja ne analysoitiin käyttäen analyysimenetelmänä sisällönanalyysia. Lisäksi käytettiin muita kvalitatiivisia eli laadullisia tutkimusmenetelmiä, kuten asiakkaiden arvioita Lahden talousalueen lounasravintoloista Tripadvisor-sivustolla ja Google Reviewista, joiden perusteella selvitettiin ravintoloiden asiakastyytyväisyyttä ja lähdettiin luomaan liiketoimintasuunnitelmaa. Liiketoimintasuunnitelmassa käsiteltiin asiakastyytyväisyyden, kannattavuuden, kilpailija-analyysin, markkinoinnin ja liiketoimintastrategian merkitystä liiketoiminnan suunniteluun. Liiketoimintasuunnitelmassa selvisi lopulta ravintolan perustamisen ja toiminnan kannattavuus Lahden markkina-alueella. Opinnäytetyöllä ei ollut toimeksiantajaa, joten opinnäytetyössä ei käsitelty henkilötietoja.
Opinnäytetyön tavoite oli lounasravintolan liiketoimintasuunnitelma opiskelijan omaan käyttöön tulevaisuudessa. Opinnäytetyöraportin on tarkoitus toimia opettavana tutkimusmateriaalina myös muille matkailu-, tapahtuma- ja ravintola-alan ammattilaisille.