Terveelliseen ruokaan perustuvan lounas- ja päivällisravintolan konseptin kehittäminen ja kysynnän selvitys

Abstract

Tämä opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää kuntoilu- ja terveysmarkkinoilla toimiva lounas- ja päivällisravintola, joka keskittyy tarjoamaan terveellisiä ja proteiinipitoisia aterioita erityisesti kuntosaliharrastajille ja terveystietoisille kuluttajille. Ravintolan kehittäminen kohdistuu asiakkaiden erityistarpeiden ymmärtämiseen ja niihin vastaamiseen, mikä mahdollistaa erottumisen muista.

Viitekehys perustuu terveellisen ravitsemuksen ja markkinoinnin tutkimuksiin. Kohderyhmän erityistarpeet kartoitetaan haastattelujen ja tekoälyn avulla, jotka auttavat tunnistamaan odotukset terveellisten, laadukkaiden ja proteiinipitoisten aterioiden suhteen. Tuloksena syntyy ravintolakonsepti, joka huomioi kohderyhmän erityisvaatimukset ja vastaa heidän ruokailutottumuksiinsa.

Tämän räätälöidyn konseptin avulla pyritään menestymään kuntoilu- ja terveysruokamarkkinoilla. Johtopäätöksenä on, että kohderyhmän tarkka analysointi ja palvelun iteratiivinen kehittäminen ovat keskeisiä kilpailuedun saavuttamisessa ja skaalautuvien terveystietoisten ravintolapalveluiden kehittämisessä.