Onnistunut perehdytys : perehdytyksellä pitovoimaa ravintola-alalle

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää toimeksiantaja Tuorlan majatalo oy:n perehdytysprosessia selvittämällä perehdytysprosessin nykytila ja kehittämällä sähköinen, helposti jaettava ja päivitettävä pohja yleisperehdytykseen sekä esittää kehitysehdotuksia perehdytyksen toteuttamiseen. Aiheen näkökulmaan vaikutti ravintola-alan korkea henkilöstön vaihtuvuus ja opinnäytetyössä haluttiin selvittää perehdytyksen vaikutusta sitoutumiseen sekä sitouttavan perehdytyksen ominaisuuksia.

Opinnäytetyön tietoperusta käsittelee perehdytyksen ja pitovoiman käsitteitä ja niiden erityispiirteitä ravintola-alalla. Perehdytyksen haasteita ja onnistumisen edellytyksiä, perehdytyksen työkaluja ja perehdytyksen vaikutusta sitoutumiseen käsitellään omina alalukuinaan. Näiden käsitteiden ja aiemman tutkimustiedon avulla oli mahdollista osaltaan pohtia kehitysehdotuksia onnistuneeseen perehdytykseen ja sitä kautta sitouttamisen keinoihin.

Toiminnallinen osuus aloitettiin teemahaastattelulla, keräämällä tietoa toimeksiantajaorganisaation perehdytystoimista sekä kehitysehdotuksista kuudelta esihenkilönä toimivalta. Tämän jälkeen voitiin kerätyn tiedon ja tietoperustan pohjalta luoda henkilöstökysely syventämään tietoa perehdytyksen ja sitoutuneisuuden tilasta. Henkilöstökysely lähetettiin 28 henkilöstön edustajalle ja vastauksia saatiin 21.

Opinnäytetyön tuloksina havaittiin, että kirjallisen perehdytysmateriaalin määrä organisaatiossa oli vähäinen ja perehdytys oli pääosin suullista. Opinnäytetyön tuotoksena laadittiin kaksi sähköistä yleisperehdytyspohjaa toimeksiantajan organisaation käyttöön. Lisäksi opinnäytetyö esittelee erilaisia kehitysehdotuksia perehdytyksen järjestämiseen ajallisesti, osaamisen kartoittamisen, palaute- ja kehityskeskustelumallin, sekä perehdyttäjän nimeämisen perehdytettävälle ns. mentoriksi.

Perehdytyspohjien luonnokset esiteltiin toimeksiantajalle ja palautteen perusteella korostettiin toisessa pohjassa organisaation mummolatunnelma-brändiä. Valmiit perehdytyspohjat koettiin hyödyllisiksi ja helppokäyttöisiksi. Pohjat tulevat käyttöön sekä perehdyttäjän tueksi että perehdytettävälle perustietojen saavuttamiseksi. Kehitysehdotuksia pidettiin selkeinä sekä tarkoituksenmukaisina ja ne otetaan organisaatiossa käyttöön.