Kannattavuus konditoriassa: Case TortMone Oy

Abstract

Kannattavuus on yksi liiketoiminnan keskeisimmistä osa-alueista, ja tämän opinnäytetyön tavoitteena on tarkastella kannattavuuden kehittämistä ja parantamista konditoriayrityksen kontekstissa. Työn keskeisenä tavoitteena on tuottaa toimeksiantajalle käytännönläheisiä ja sovellettavia työkaluja taloudellisen toiminnan suunnitteluun, toteuttamiseen ja seurantaan kannattavuuslukujen avulla. Lisäksi tarkoituksena on esitellä keskeisiä menetelmiä kannattavuuden vahvistamiseksi sekä laatia yritykselle vuoden mittainen kehittämissuunnitelma.

Opinnäytetyö on toiminnallinen, ja siinä hyödynnetään sekä määrällisiä että laadullisia tutkimusmenetelmiä. Teoreettinen viitekehys käsittelee yrityksen kustannusrakennetta, kannattavuuden laskentaperiaatteita sekä kannattavuuslukujen muodostamiseen liittyviä keskeisiä käsitteitä ja laskentakaavoja. Työssä laadittiin yritykselle tuloslaskelma, katetuottoanalyysi sekä hinnoittelulaskelmat eri tuoteryhmille. Lisäksi työssä tarkasteltiin keskeisiä tekijöitä, jotka vaikuttavat yrityksen taloudelliseen tulokseen ja toiminnan kannattavuuteen.

Tutkimuksen tulokset osoittavat, että pelkästään hinnoittelua kehittämällä ei ole mahdollista saavuttaa toimeksiantajan asettamia kannattavuustavoitteita. Tämän vuoksi opinnäytetyön lopputuloksena toimeksiantajalle esitetään kokonaisvaltaisia ja konkreettisia välineitä — erityisesti hinnoittelulaskelmia — yrityksen toiminnan seurantaa ja suunnittelua varten. Näiden välineiden tavoitteena on tukea kannattavuuden parantamista ja edistää yrityksen voitollista toimintaa.