Hämäläisen ruoan juurilla : Selvitys Hämeen ruokaidentiteettiin vaikuttavista elementeistä

Abstract

Selvityksen tavoitteena on kirkastaa käsitystä paikallisesta ruoantuotannosta huomioiden niin alkutuotannon, jalostavan sektorin kuin koulutuksen sekä tutkimus- kehitys- ja innovaatiosektorin (TKI-sektori). Lisäksi selvitys nostaa esiin paikallisille kuluttajille saatavilla olevia kosketuspintoja hämäläiseen ruoantuotantoon, jotka osaltaan määrittelevät sitä millaiseksi paikallinen ruokaidentiteetti on muodostunut. Selvitys toimii kompaktina tietopakettina niin aluekehittäjille ja päättäjille kuin kuluttajille, jotka haluavat lisätä tietoaan paikallisesta ruoantuotannosta ja ruoan kulttuurisesta merkityksestä Hämeessä