Dieta Oy:n astia- ja tarvikevalikoiman kiertotalouden mahdollisuuksien kartoittaminen

Abstract

Tämä opinnäytetyö toteutettiin kehittämistyönä ammattikeittiöiden astia- ja tarvikevalikoimaan liittyvän kiertotalouspalvelun kehittämiseksi toimeksiantajayritykselle. Toimeksiantajayritys toimii ammattikeittiöiden laitteiden, astioiden ja tarvikkeiden toimittajana. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää käytöstä poistuvien tuotteiden ja materiaalien kiertotalouden mahdollisuuksia sekä tuottaa kehittämisehdotuksia mahdollisen kiertotalouspalvelun rakentamiseksi. Kehittämistyö keskittyi erityisesti ammattikeittiöiden käytöstä poistuvien astioiden ja tarvikkeiden käsittelyyn sekä niiden jatkokäyttöön ja kierrätykseen.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia nykyisiä käytäntöjä, tunnistaa keskeisiä haasteita sekä kartoittaa mahdollisia ratkaisuja materiaalien uudelleenkäytölle ja kierrättämiselle. Työn tavoitteena oli myös tuottaa tietoa siitä, millaista lisäarvoa kiertotalouspalvelu voisi tarjota asiakkaille sekä toimeksiantajayritykselle. Kehittämistyö sai alkunsa tarpeesta kehittää vastuullisempia toimintamalleja sekä löytää ratkaisuja käytöstä poistuvien tuotteiden hallintaan.

Teoreettinen viitekehys muodostui kiertotaloudesta, palvelun kehittämisestä, asiakaslähtöisyydestä sekä materiaalien uudelleenkäytöstä ja kierrätyksestä. Lähteinä hyödynnettiin kirjallisuutta, tutkimuksia sekä sähköisiä lähteitä, jotka käsittelevät kiertotaloutta ja palveluliiketoiminnan kehittämistä. Opinnäytetyö toteutettiin laadullisena tutkimuksena, ja aineisto kerättiin teemahaastattelujen avulla. Haastatteluihin osallistui toimeksiantajayrityksen henkilöstöä, asiakkaita sekä kiertotalouden asiantuntijoita.

Tutkimuksessa kävi ilmi, että ammattikeittiöissä käytöstä poistuvien tuotteiden käsittelyssä ei ole yhtenäisiä ja systemaattisia toimintamalleja. Materiaalikohtaisesti ruostumaton teräs, muovi ja lasi ovat pääosin kierrätettävissä, mutta posliini nousi keskeiseksi haasteeksi, sillä sille ei ole selkeää kierrätyskanavaa. Haastattelujen perusteella asiakkailla on kiinnostusta kiertotalousratkaisuja kohtaan, mutta käytännön toteutusta rajoittavat erityisesti logistiikka, kustannukset sekä ajankäyttöön liittyvät tekijät.

Kehittämisehdotukset kohdistuvat kiertotalouspalvelun pilotointiin rajatusti yhden materiaalin osalta, yhteistyöverkoston rakentamiseen sekä palvelun vaiheittaiseen kehittämiseen. Lisäksi palvelun toteuttamisessa tulee huomioida logistiset ratkaisut, kustannustehokkuus sekä materiaalivirtojen hallinta. Kiertotalouspalvelu voi toimia toimeksiantajayritykselle kilpailuetuna ja vahvistaa asiakassuhteita.