Catering-palvelujen tuotteistaminen : case: Mustila Viini Oy

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tuotteistaa Elimäellä toimivan Mustila Viini Oy:n catering-palveluja sekä kehittää yrityksen catering-palvelujen palveluprosessia asiakaslähtöisyys huomioiden. Opinnäytetyö on toiminnallinen kehittämistyö, jonka tarkoituksena on tuottaa yrityksen catering-palvelujen liiketoimintaa tukevia dokumentteja sekä lisätä catering-palvelujen asiakaslähtöisyyttä.

Kehittämistyön menetelminä opinnäytetyössä käytettiin työpajatyöskentelyä, osallistavia keskusteluja ja havainnointia, jotka toteutettiin yhteistyössä Mustila Viini Oy:n henkilöstön kanssa. Lisäksi yhtenä menetelmänä käytettiin prosessikaaviota eli mallinnusta, jonka avulla tuotteistettiin Mustila Viini Oy:n catering-palveluprosessi.

Toiminnallisen kehittämistyön tuotoksena syntyi catering-palvelujen palveluprosessin mallinnus, jota käytetään työvälineenä catering-palvelujen asiakaslähtöisessä kehittämisessä. Tuotokseen kuuluu myös tuotteistettu catering-palvelutuotekokonaisuus, Tirehtöörin Kestit, joka sisältää Mustila Viini Oy:n toteuttamia, tiettyjen teemojen mukaisia catering-tilaisuuksia eli Kestejä. Laadin Tirehtöörin Kesteistä myös tuotekortit, joista osa on suunnattu asiakkaille ja osa yrityksen henkilöstön käyttöön. Tuotekortteja käytetään myynnin ja markkinoinnin työkaluina Mustila Viini Oy:n catering-palvelujen liiketoiminnassa.

The purpose of this thesis is to productize catering services and to develop a corporate catering service process with a customer oriented approach for Mustila Viini Ltd located in Elimäki. The thesis is a functional development thesis which aims to produce documents for supporting corporate catering services, as well as increase the customer orientation of services.

As development methods was used workshops, discussions and observation. Members of Mustila Viini Ltd staff was also present at these occa-sions. In addition, one method was used in process description, in other words blueprinting, enabled the productization of Mustila Viini Ltd catering service process.

The result of this functional development was a blueprint of the catering service process, which is used as a tool for developing customer oriented catering services. In addition, the output included a productized catering service package, Tirehtöörin Kestit, which consists of themed catering events called Kestit arranged by Mustila Viini Ltd. Some product cards of Tirehtöörin Kestit were also created which were made either for customers or for the staff of the company. Product cards are used as tools for sales and marketing of Mustila Viini Ltd catering service business.