Asiakashankintamalli lounasravintolalle – ikääntyneet kohderyhmänä
Catherine, Kukk (2026)
2026
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2026050710208
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2026050710208
Tiivistelmä
Tämä opinnäytetyö on laadullinen kehittämistyö, jonka tavoitteena oli ymmärtää ikääntyneiden ruokailutottumuksia, tarpeita ja odotuksia lounasravintolaa kohtaan sekä tunnistaa heille sopivia markkinointikeinoja ja kanavia. Aineisto kerättiin puolistrukturoiduilla asiakashaastatteluilla.
Työn tavoitteena oli kehittää kohdennettu asiakashankinnan malli Helsingin ydinkeskustassa toimivalle lounasravintolalle. Tarkoituksena oli lisätä ikääntyneiden asiakkaiden määrää ja tasapainottaa asiakasvirtaa erityisesti lounasajan hiljaisempina hetkinä klo 13 jälkeen. Työn toimeksiantajana toimi lounasravintola, jonka asiakaskunta koostuu pääasiassa toimistotyön-tekijöistä. Kehittämistehtävänä oli selvittää, miten ikääntyneiden segmenttiä voidaan houkutella ravintolaan kohdennetun viestinnän avulla. Tavoitteena oli rakentaa käytännönläheinen asiakashankintamalli, jota ravintola voi hyödyntää toiminnassaan.
Työn teoreettinen osuus perustui asiakassegmentointiin, kohdennettuun asiakashankintaan sekä markkinointiviestintään, joiden avulla rakennettiin ymmärrys kohderyhmästä ja asiakashankinnan keinoista. Haastattelujen avulla kartoitettiin ikääntyneiden ruokailutottumuksia, toiveita sekä ravintolan valintaan vaikuttavia tekijöitä. Aineisto analysoitiin teemoittelemalla keskeiset havainnot. Tuloksena syntyi kohdennettu asiakashankinnan malli.
Haastattelujen perusteella ikääntyneet arvostavat erityisesti kiireettömyyttä, selkeää viestintää, kohtuullista hintatasoa sekä henkilökohtaista palvelua. Näitä tekijöitä hyödyntämällä ravintola voi ohjata kysyntää hiljaisempiin ajankohtiin ilman merkittäviä lisäkustannuksia. Työn perusteella voidaan todeta, että kohdennettu asiakashankinta ja asiakaslähtöinen viestintä tarjoavat konkreettisia keinoja lounasravintolan kapasiteetin tehokkaampaan hyödyntämiseen.
Työn tavoitteena oli kehittää kohdennettu asiakashankinnan malli Helsingin ydinkeskustassa toimivalle lounasravintolalle. Tarkoituksena oli lisätä ikääntyneiden asiakkaiden määrää ja tasapainottaa asiakasvirtaa erityisesti lounasajan hiljaisempina hetkinä klo 13 jälkeen. Työn toimeksiantajana toimi lounasravintola, jonka asiakaskunta koostuu pääasiassa toimistotyön-tekijöistä. Kehittämistehtävänä oli selvittää, miten ikääntyneiden segmenttiä voidaan houkutella ravintolaan kohdennetun viestinnän avulla. Tavoitteena oli rakentaa käytännönläheinen asiakashankintamalli, jota ravintola voi hyödyntää toiminnassaan.
Työn teoreettinen osuus perustui asiakassegmentointiin, kohdennettuun asiakashankintaan sekä markkinointiviestintään, joiden avulla rakennettiin ymmärrys kohderyhmästä ja asiakashankinnan keinoista. Haastattelujen avulla kartoitettiin ikääntyneiden ruokailutottumuksia, toiveita sekä ravintolan valintaan vaikuttavia tekijöitä. Aineisto analysoitiin teemoittelemalla keskeiset havainnot. Tuloksena syntyi kohdennettu asiakashankinnan malli.
Haastattelujen perusteella ikääntyneet arvostavat erityisesti kiireettömyyttä, selkeää viestintää, kohtuullista hintatasoa sekä henkilökohtaista palvelua. Näitä tekijöitä hyödyntämällä ravintola voi ohjata kysyntää hiljaisempiin ajankohtiin ilman merkittäviä lisäkustannuksia. Työn perusteella voidaan todeta, että kohdennettu asiakashankinta ja asiakaslähtöinen viestintä tarjoavat konkreettisia keinoja lounasravintolan kapasiteetin tehokkaampaan hyödyntämiseen.