Ruokatorista viinibaariksi : muuntojoustava tilasuunnitelma Yritys- ja kulttuurikeskus Malskiin

Abstract

Opinnäytetyön aiheena on uudenlainen lähi- ja luomuruokaan pohjautuva liiketoiminta- sekä tilakonsepti. Konseptisuunnitelma toteutetaan rakenteilla olevaan Yritys- ja kulttuurikeskus Malskiin.

Tavoitteena on suunnitella vapaa-ajanviettotila, joka muuntuu eri käyttötarkoituksiin vuorokaudenajan ja käyttötarpeen mukaan. Tila toimii niin myymälänä, ravintolana, väliaikaisena hengähdyspaikkana kuin tapahtuma-areenana. Tarkoituksena on suunnitella tila, jota voidaan käyttää mahdollisimman tehokkaasti toimintojen, ajan sekä tilan käytön kannalta.

Työssä käsitellään ruokakulttuurin muuttumisen merkitystä tilasuunnittelussa sekä suojelukohteen käyttötarkoituksen muutokseen liittyviä haasteita. Lisäksi työssä käydään läpi ravintola- ja myymäläsuunnittelun perusteita. Taustoituksen pohjalta toteutetaan tilasuunnitelma, jossa painotetaan tilan käytön tehokkuutta, muunneltavuutta ja elämyksellisyyttä.

Konsepti on monistettavissa muihin vastaavanlaisiin rakennuksiin ja siksi hyödyllinen työkalu suunniteltaessa suojelukohteen käyttötarkoituksen muutosta.

This thesis provides a new kind of spatial concept for a local and organic food-based business. The conceptual plan will take place at Malski center of business and culture which is currently in construction at the center of Lahti.

The aim is to design a recreational space that can be used for different purposes and that can be transformed according to different times and needs. The space functions as a market place, restaurant, place to stop by as well as a venue for different kinds of events. The objective is to create a space that can be used as efficiently as possible based on functionality and use of time and space.

The thesis deals with changes in the culinary culture that affect spatial planning. The design will be executed according to the theory section that covers the basics of hospitality design and guidelines that apply when planning a change of use at a protected site. Based on the research, the design will focus on making the space as efficient, transformable and enjoyable as possible.

The concept can be replicated to other similar buildings, and is therefore a useful tool when designing a change of use at a protected site.