Elintarvikkeen ostopäätökseen vaikuttavat elintarvikemerkinnät

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee elintarviketietoasetuksen johdosta tulleita muutoksia pakkaamattomi-en ja pakattujen elintarvikkeiden merkinnöissä. Työssä käsitellään voimassa olevia pak-kausmerkintöjä pakatuista elintarvikkeista sekä säädöksiä koskien pakkaamattomien elintar-vikkeiden merkitsemistä niin vähittäiskaupassa kuin esimerkiksi tarjoilupaikoissa Suomessa sekä muualla maailmassa, pääsääntöisesti Yhdysvalloissa. Yhdysvallat valittiin työhön vertai-lun vuoksi, sillä maassa on käytössä ketjuravintoiloissa käytäntö, jonka mukaan ruokalistoilla ja menutauluilla pitää olla tarjolla kuluttajille tietoa tuotteiden ravintosisällöstä.

Tässä työssä haluttiin myös selvittää, olisiko suomalaisten kuluttajien mielestä syytä sille, että Suomessa ravintoloiden ja kahviloiden pitäisi tarjota vastaavaa tietoa asiakkailleen. Työn tarkoituksena oli selvittää, mitä kuluttajat pitävät elintarvikkeen suhteen tärkeänä tehdessään ostopäätöksiä sekä kuinka tietoa on heidän mukaan saatavilla ja kuinka se tulisi esittää. Tut-kimustulosten seurauksena voi tarjota vinkkejä alan toimijoille siitä, kuinka tietoja voisi asiak-kaille tarjota mahdollisimman tehokkaasti ja huomattavalla tavalla.

Tutkimuksessa selvitettiin, mitkä tiedot elintarvikkeista vaikuttavat eniten kuluttajan ostopää-tökseen, mikä on kuluttajan näkökulmasta paras tapa tuoda elintarviketiedot esille ja viimei-senä, ovatko kuluttajat huomanneet uuden elintarviketietoasetuksen ja kuinka heidän mieles-tään tietoa on ollut saatavilla. Kvantitatiivinen tutkimus suoritettiin syksyllä 2015 puolistruktu-roitujen haastattelujen avulla Tallinnanaukiolla Helsingin Itäkeskuksessa.

Haastatteluihin vastasi kaikkiaan 66 henkilöä. Tutkimuksessa selvisi, että tärkein ostopäätök-seen vaikuttava elintarvikemerkintä oli elintarvikkeen ravintosisältö, tarkemmin energiasisältö. Toiseksi tärkeimmäksi nousi ainesosaluettelo ja yksittäisten raaka-aineiden osuus elintarvik-keesta.

Haastatelluista yli puolet oli huomannut, että pakkaamattomista elintarvikkeista annetaan nykyään tietoa tuotteiden läheisyydessä, mutta heistä noin puolet oli sitä mieltä, että tiedon luettavuudessa on haasteita. Selvisi, että kaikissa vähittäiskaupoissa tiedot eivät ole samalla tavalla esillä ja toiset esittävät tiedot selkeämmin kuin toiset.

Vastaajien mukaan paras tapa tuoda tiedot esille oli esittää ne kirjallisesti tuotteen välittömässä läheisyydessä. Muutama vastaaja halusi tiedot suullisesti pyydettäessä, sillä sanoi näkökyvyn olevan liian heikko suhteessa pienellä painettuun tekstiin koskien tuotteen tietoja.

Hieman alle puolet vastaajista oli sitä mieltä, että kahviloiden ja ravintoloiden pitäisi esittää tuotteidensa ja annostensa tiedot ruokalistoilla, menutauluilla tai erikseen pyydettäessä. Ku-luttajat ovat tietoisia siitä, että ravintolassa ja kahvilassa nautittu ruoka on energiapitoista, mutta he kaipaavat silti lisätietoa myös ruoan sisältämistä aineksista ja allergeeneista ja yli-herkkyyttä aiheuttavista ainesosista.