Uskontojen ruokarajoitusten huomioiminen Religions for Peace -konferenssissa

Abstract

Eri uskontojen ruokasäädöksien tunteminen on yhä tärkeämpää nykyisessä monikulttuurisessa yhteiskunnassa. Eri kulttuureista ja uskonnoista tulevien ihmisten ymmärtämisessä keskeistä on heidän ruokavalionsa ymmärtäminen ja erilaisten ruokailutapojen kunnioittaminen.

Tietoperustan alussa kuvataan ensin hieman ruokatabujen taustaa. Sen jälkeen kerrotaan tiivistetysti suurimpien maailmanuskontojen ruokasäädöksien pääkohdat sekä tehdään lyhyt katsaus muutamaan pienempään uskontoon ja niiden ruokailutottumuksiin. Tietoperustassa keskitytään lähinnä siihen, miten uskontojen pyhissä teoksissa käsitellään ruokasäädöksiä, mutta myös hieman siihen, miten ihmiset käytännössä noudattavat rajoituksia.

Työn empiirinen osa käsittelee ruokailua kansainvälisessä konferenssissa. Aineiston tutkimusmenetelminä käytettiin puolistrukturoitua ryhmähaastattelua sekä Religions for Peace -uskontokonferenssin ruokailutilanteiden havainnointia. Empiirisessä osassa käydään läpi keittiötyöntekijöiden haastattelu sekä osallistuva havainnointi Castel Gandolfossa järjestetyssä konferenssissa 26.10.–2.11.2015.

Tavoite on antaa erityisesti yrityksille ohjeistusta siitä, mitä pitää ottaa huomioon, kun järjestetään kansainvälistä konferenssia tai tapahtumaa, jossa eri uskontoja tunnustavat ihmiset syövät yhdessä. Opinnäytetyössä kuvataan monikulttuurisen ruokailutilanteen järjestämistä ja eri uskontojen tapojen ja säädösten huomioon ottamista käytännössä. Huomioon täytyy ottaa muun muassa ruoka-aineiden erillään pitäminen keittiöissä ja säilytystiloissa sekä ruoan tarjoilu erillisistä linjastoista.

Lopuksi laadin työn tulosten perusteella tiivistetyn ohjeistuksen kansainvälisen kokouksen ruokapalvelun järjestäjille. Ohjeessa kiinnitetään huomio maailmanuskontojen ruokarajoituksiin.

In today’s multicultural society, it is important to know about food regulations in different religions. Understanding people from different religions is also understanding their diet and to have respect for their dining practices.

The theoretical report will briefly describe the main points of the food regulations in major religions of the world and gives a short overview of a few smaller religions and their eating habits. The theoretical report focuses mainly on how the sacred works of religions deal with food regulations, but also a bit of it how people follow the restrictions in everyday life.

After the knowledge base, there is an empirical part, which deals with eating at an international conference. The material research methods used are a halfstructured group interview and observation of the Religions for Peace -event. The empirical part contains the interview of the chefs and as well as observation held in Castel Gandolfo October 26 to November 2, 2015.

The objective is to provide particularly businesses a guidance on what needs to be taken into account when held an international conference in which people from different religions come to eat together. The thesis describes the organization of multicultural dining situation and how different food regulations should be taken into consideration there. Food ingredients have to be kept separate from each other in kitchens, storages and also in the dining room where the food is served.

Finally, I drafted a guidance for food service organizers of an international meeting. The guidance focuses on the world religions’ food restrictions.