Kahvilan kannattavuus : K- Supermarket Kuninkaankulman kahvila

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, kuinka K- Supermarket Kuninkaankulman kahvilan toiminta saataisiin kannattavammaksi. Keinoina kysymyksen ratkaisemiseksi käytettiin asiakastyytyväisyyskyselyä, joka toteutettiin kahvilan asiakkailla lokakuussa 2015. Lisäksi selvitin kahvilan nykyhetken tilannetta myynnin sekä kustannusten osalta.

Teoriaosuudessa käsiteltiin kannattavuutta, hintaa, tuotetta, kustannuksia, erityisesti raaka- ainekustannuksia, sekä hävikkiä ja asiakastyytyväisyyttä. Teoriaosuuden jälkeen esiteltiin tutkimusmenetelmät, joilla tutkittiin kahvilan nykyistä tilannetta asiakastyytyväisyyden, hävikin ja myynnin osalta. Lopuksi kerrottiin saadut tulokset.

Johtopäätöksiin sain kerättyä keinoja kahvilan kannattavuuden parantamiseen esimerkiksi hävikin seurannan parantamisella, kahvilan tilojen ja viihtyvyyden parantamisella sekä mainonnan lisäämisellä. Toivon, että K- Supermarket Kuninkaankulma voi käyttää saamiani tuloksiani apunaan kahvilan toimintaa kehittäessään.

This thesis concentrates on how to increase the profitability of a café, K-Supermarket Kuninkaankulman kahvila. As a way to resolve this issue, a customer satisfaction survey has been used and the current situations in sales and costs have been clarified.

The theoretical section discusses concepts of profitability, prices, product, costs, especially material costs, loss and customer satisfaction.

Finally, the results received are presented as well as conclusions of how to increase the profitability of the café. K- Supermarket Kuninkaankulma can use this research to help to develop the operation of the café.