Entomofagia : hyönteiset länsimaalaisen ihmisen lautaselle

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoite on kartoittaa hyönteissyönnin toteuttamista länsimaisessa Suomessa. Alatavoitteina selvitetään hyönteisten hyötykäyttöön liittyviä asenteita ja hyönteisruoan toteutumiselle kohdattuja esteitä. Hyönteisten myynti ihmisten ravinnoksi on toistaiseksi kiellettyä Suomessa, vaikka hyönteisravintoa pidetään vaihtoehtoisena proteiininlähteenä. Hyönteissyönnin tutkimukselle on tarvetta muun muassa väestönkasvusta johtuneen kasvavan proteiinintarpeen takia.

Opinnäytetyö on metatutkimus, eli se soveltaa jo tehtyjä tutkimuksia, joita muun muassa Turun Yliopisto on tarjonnut. Näkökulmat opinnäytetyön soveltamiseen ovat ravitsemuksellisuus, lainsäädäntö ja kestävä kehitys. Näillä näkökulmilla pohditaan hyönteisruoan mahdollisuutta Suomessa.

Tutkimusmetodina on käytetty asiantuntijahaastattelua. Haastattelulla vahvistetaan jo olemassa olevaa tietoa. Haastattelussa käy myös ilmi hyönteisruoan nykytila, sekä sovelletaan uutta ja ajankohtaista tietoa hyönteisruoan tueksi muiden eri Euroopan hyönteissyöjämaiden asiantuntijoilta.

Opinnäytetyö tutkii mahdollisuuksia tuottaa ja myydä hyönteisruokaa Suomessa. Asenteita ja käytäntöjä hyönteissyöntiä kohtaan tulee muuttaa - lainsäädäntö ja länsimaalaisen kulttuurin tuomat ennakkoluulot ovat hidaste hyönteissyönnin toteutumiselle. Hyönteisruoka on vaihtoehtoinen proteiininlähde nykyisen maatalouden tuotteille kestävän kehityksen kannalta.

The aim of this bachelor’s thesis is to examine the potential of entomophagy in the westernized Finland on behalf of productization in the future. In Finland, selling insects as human nutrition is prohibited indefinitely, although it is highly regarded as an alternative source of protein. There is a need for examining entomophagy due to a growing demand of protein because of population growth and the critique traditional livestock breeding has received among other things.

Already conducted surveys are applied in this thesis, some of which are provided by University of Turku. The viewpoints to apply this thesis are nutrition, legislation and sustainable development. The potential of insect food in Finland is considered with these aspects.

Expert interview is used as a research method. The already gathered knowledge is verified with this interview. In the thesis, the present state of insect food is emerged and the newly gathered knowledge is applied as a support provided by different experts from countries carrying out entomophagy.

There’s a chance to produce and sell insect food in Finland. Attitudes and conventions towards eating insects should be changed – legislation and prejudices brought by the western culture are somewhat of a barrier putting entomophagy into effect. Insect food is an alternative source of protein for the current agricultural products in terms of sustainable development.