Loito Catering Oy:n operatiivisen toiminnan kehittäminen

Abstract

Toimintatutkimuksen tavoitteena oli tutkia ja kehittää Loisto Catering Oy:n operatiivista toimintaa. Toimeksiantajana oli Loisto Catering Oy:n Keittiöpäällikkö ja tuotantovastaava Markku Tuominen, joka oli mukana perustamassa yritystä yhdeksän vuotta sitten. Tarve tutkimukselle syntyi, huomattuani useita kehittämisen kohteita heidän toiminnassaan oman työskentelyni aloittamisen jälkeen yrityksessä Marraskuussa 2014. Tutkimuksen toteuttaminen toimintatutkimuksena tuntui järkevimmältä työni alkamisen vuoksi, mikä mahdollisti toiminnan läheisen tarkastelun ja mahdollisimman reaaliaikaisen tiedon keräämisen. Tutkimuksen tiedonkeruu toteutettiin henkilökunnan ja osakkaiden haastatteluilla sekä tarkkailemalla operatiivista toimintaa.

Tarkoituksena oli analysoida toimintaa ja löytää kehityskohteet yhden esimerkki tilaisuuden kautta, jonka jälkeen laatimieni kehityskohteiden mukaan olisi toteutettu toinen samankaltainen tilaisuus. Näiden kahden tilaisuuden vertailulla olisin saanut perusteltua tarkasti löydettyjen kehityskohteiden muutostarpeen. Samankaltaista tilaisuutta ei kuitenkaan ilmaantunut, joten jouduin perustelemaan muutostarpeet oman ammattinäkemykseni ja alaa käsittelevän kirjallisuuden perusteella. Teoreettinen viitekehys rakentui alan toimintaa ja sen johtamista käsittelevästä kirjallisuudesta.

Kerätyn tiedon perusteella löytyi useita kehityskohteita operatiivisen toiminnan- ja henkilöstöjohtamisen tukiprosesseista. Näihin kehitettäviin osa-alueisiin suunnittelin kehitysideat, joiden on tarkoitus toimia yrityksen ohjeina toimintaa kehittäessä tulevaisuudessa.

Goal of this activity analysis was to research and improve operational functions of Loisto catering Ltd. Applicant of this research was Loisto Catering Ltd.’s kitchen manager Markku Tuominen, who was co-founding this company in year 2007. I discovered need for this research soon after I started working for them in November 2014, when I noticed many possible improvement objects in their operational functions. Realization of this research by activity analysis felt the most suitable solution because I was just employed by this company, therefore It gave me a great opportunity to get the most accurate real-time information from their functions. Data-collection of this research was executed by various interviews of regular staff and partners as well as observing their operational functions.

This research was meant to execute by analyzing company’s operative functions from one event and find those objects that needed to be improved. For those objects I would have made necessary improvements and based on those improvements company should have performed another similar kind of event. By comparing these two events and analyzing both results I would have been able to verify the need of these changes in their operational functions. Unfortunately another similar kind of event didn’t occur so I had to verify the need of this improvements by my own professional ability’s and by professional literature of this business area. Theoretical framework of this research was built by professional literature of this business which deals with operational functions, management and leadership of this business area.

Based on gathered information, several improvement targets was found in support processes of management and leadership of operational functions. On these improvable areas I made improvement ideas, which intend to function as guideline of development for the company in the future.