Jamixin käyttöönotto ravintola Violassa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, kuinka Jamixin käyttöönottoa voi helpottaa ravintola Violassa. Järjestelmä on jo hankittu, ja se tulisi saada pian hyötykäyttöön. Käyttöönotto on aloitettu, mutta se etenee hitaasti. Tarkoituksena oli myös selvittää, mitä hyötyä tuotannonohjausjärjestelmän käytöstä on ruokapalveluyrityksessä. Ravinto-lan kokkeja haastattelemalla selvitettiin keinoja, joilla voitaisiin helpottaa järjestelmän käyttöönottoa. Haastattelut tehtiin teemahaastatteluina. Ravintola Viola palvelee päivittäin Viola-kodin asukkaita tarjoamalla aamiaisen, lounaan ja iltapalan.

Tutkimuksessa saatiin selville, että järjestelmää osattiin käyttää, mutta suurin syy käyttöönoton viivästymiselle on ajanpuute. Varsinaisten työtehtävien hoitamisen ohessa aikaa ei yleensä jää reseptien kirjaamiselle, joka tässä vaiheessa on oleellisinta käyttöönoton edistämiseksi. Tuotannonohjausjärjestelmän käytöstä syntyviä etuja osattiin nimetä useita. Taloudellista hyötyä syntyy, kun vakioidut ruokaohjeet mahdollistavat raaka-ainehankintojen tekemisen täsmällisemmin ja näin ollen raaka-ainehävikkiä voidaan pienentää.

Tulosten perusteella henkilökunta vaikuttaa motivoituneelta ja halukkaalta järjestelmän käyttöön, joten määrittelemällä aikaa erityisesti järjestelmän käyttämiseen on käyttöönoton mahdollista edetä sujuvasti. Uusien toimintojen opettelua ja käyttöä odotetaan, jotta järjestelmää päästään hyödyntämään täysipainoisesti. Palaverien pitäminen säännöllisesti voisi edistää käyttöönottoa.

The aim of this study was to clarify the ways to ease the implementation of Jamix at restaurant Viola. System has been bought already, so it is important to get it in use as soon as possible. Implementation of the system has begun, but the progress is slow. Another aim was to find out how the restaurant company can benefit from using of production management system. In order to find out ways to ease the implementation, cooks of the company were interviewed. The study was conducted as a theme interview. Restaurant Viola caters for residents of Viola-koti by serving breakfast, lunch and evening snack daily.

It was found that the main reason for the implementation to be delayed is lack of time, instead of the reason being lack of ability to use the system. Alongside the main duties there rarely is time for writing down the recipes and at this point that task is the most essential factor for the implementation to get further. Perks of the usage of the production management system were listed. Financial benefits arise when standardized recipes can be used to make more specific raw material acquisitions.

The findings indicate that the employees are motivated and willing to use the system, and adding specific time for using the production management system enables the im-plementation to proceed smoothly. Staff members are waiting to get to learn and use further features of the system so they can make use of all the benefits. Regular meetings could be useful to boost the implementation.