Elintarvikkeiden ravitsemuksellinen laatu ja opas leikki-ikäisen ravitsemuksesta : Case: Päiväkoti Pikku-Äijä, Kauhajoki

Abstract

Suomalaisten lasten ravitsemus on ollut viime aikoina entistä enemmän esillä kasvavan ylipaino-ongelman ja lihavuuden merkittävän lisääntymisen myötä. Syitä tähän ovat lasten muuttuneet elintavat. Ruokailutottumukset ovat huonontuneet, herkkuja myydään aiempaa isommissa pakkauksissa sekä liikuntaa harrastetaan aina vain vähemmän. Lihavuus seuraa helposti aikuisikään saakka, jolloin puhkeavat sairaudet ovat saaneet alkunsa jo varhain lapsuudessa.

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää Kauhajoen päiväkoti Pikku-Äijässä käytettävien elintarvikkeiden ravitsemuslaatu ja se vastaavatko elintarvikkeet laadittuja suosituksia. Tulosten pohjalta annettiin kehittämisehdotuksia elintarvikkeille, jotka eivät vastanneet suosituksia. Lisäksi laadittiin leikki-ikäisten ravitsemuksen pääasioita käsittelevä opas päiväkodin henkilökunnan käyttöön.

Työ suoritettiin valokuvaamalla päiväkoti Pikku-Äijän elintarvikkeet keväällä 2015. Valokuvien pohjalta elintarvikkeet taulukoitiin elintarvikeryhmittäin ja etsittiin niiden ravintosisällöt eri valmistajien antamista tuotetiedoista. Ravintosisältöjä verrattiin annettuihin suosituksiin. Suosituksena ja kehittämisehdotusten pohjana toimi Suomen Sydänliiton julkaisu: Suositus elintarvikkeiden ravitsemuksellisiksi ehdoiksi (2010). Päiväkodilla käytössä olevia elintarvikkeita kirjattiin yhteensä 127 kappaletta. Ravitsemusopas laadittiin työn loppuvaiheessa tiivistetysti teoriataustan pohjalta.

Tulosten mukaan osa päiväkodin elintarvikkeista ei täyttänyt suosituksen kriteerejä. Suurin suositusten ulkopuolelle jäänyt elintarvikeryhmä oli valmisruoat, aterian osat sekä puolivalmisteet. Toiseksi eniten suosituksen vastaisia elintarvikkeita sisälsivät maidot, maitovalmisteet ja niiden kaltaiset valmisteet.

Saatujen tulosten pohjalta päiväkodin ruokailua voidaan kehittää niin, että se vastaa mahdollisimman hyvin ravitsemussuosituksia. Tulosten pohjalta on myös mahdollisuus parantaa päiväkodin lasten ravitsemusta.

Finnish children's nutrition has been lately more up for discussion than before. The reason is the growing problem of childhood obesity. The reason for this is the change in the children´s lifestyle. Children´s eating habits have deteriorated, delicacies are sold in larger packs and the physical activity among children has decreased. Obesity will follow easily until the adulthood in which case the diseases breaking out as an adult have started already early in the childhood.

The aim of the thesis was to analyze the nutritional quality of foods at the playschool Pikku-Äijä in Kauhajoki. The foods were compared with the recommendations. The development proposals were given to the foods which did not correspond to the recommendations. Furthermore, a nutrition guide was drawn up for the use of the playschool personnel.

The work was begun by photographing the foods of the playschool in the spring of 2015. The foods were tabled and the nutritional contents were searched via Internet. The nourishment contents were compared with recommendations. The publication of Sydänliitto (Finnish Heart Association) : ”Suositus elintarvikkeiden ravitsemuksellisiksi ehdoiksi” served as a recommendation. Altogether 127 food items were recorded. The nutrition guide was drawn up at the final stage of the work based on the theory background.

According to the results, some of the foods of the playschool did not meet the recommendation criteria. The largest food group being not in accordance with the recommendations was convenience foods. Milk products included secondly most products contrary to the recommendations.

Based on the results the playschool dining can be developed to correspond to the nutrition recommendations and it is possible to improve the nutrition of the playschool children.